Cet article a été initialement publié en anglais
Nouveau dans le mode de vie à faibles déchets ? Voici quelques conseils pour bien débuter et quelques réseaux sociaux qui peuvent vous servir d’inspiration.
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Jetez-vous encore les épluchures de légumes à la poubelle ? Vous sentez-vous coupable lorsque vous voyez cette tête de laitue fanée vous regarder derrière le réfrigérateur, mais vous ne savez pas quoi en faire ?
Malheureusement, il n’est pas le seul.
Plus de la moitié de tous les déchets alimentaires générés dans l’Union européenne en 2021 – 153 millions de tonnes – provenaient des ménages. Selon l’ONU, la moitié des fruits et légumes vendus dans l’UE finissent à la poubelle.
Les statistiques sur le gaspillage alimentaire en Europe, un continent qui se targue de sa conscience environnementale et de son esprit progressiste, sont en réalité assez décourageantes.
Mais partir du bas peut aussi être passionnant : cela signifie que vous n’avez pas d’autre choix que de grimper.
Vous pouvez apporter des modifications simples au niveau individuel qui feront une grande différence dans votre environnement.
Si vous souhaitez réduire le gaspillage alimentaire mais ne savez pas par où commencer, nous avons compilé certaines des meilleures histoires de cuisine et de style de vie à faible gaspillage sur Internet pour vous aider à mieux utiliser votre nourriture, ainsi que quelques conseils et astuces. astuces pour commencer.
Vous pourriez même devenir un meilleur cuisinier.
1. Familiarisez-vous avec le compostage. Ce n’est pas seulement pour ceux qui ont un jardin.
Le compostage peut être un concept effrayant. L’idée d’un tas de restes de nourriture en décomposition dans votre studio déjà exigu peut vous donner la chair de poule.
Mais si le compostage vous intrigue, ou si vous voulez un sol riche en nutriments pour vos plantes d’intérieur, le manque d’espace ne devrait pas vous arrêter.
Il existe des options de compostage pour les maisons de toutes tailles – découvrez la technique de compostage Bokashi, parfaite pour les petits espaces.
Et si vous avez besoin d’inspiration pour le compostage, consultez le compte Compost Fairy sur Instagram OU Youtube. Cet éducateur et consultant en compostage publie régulièrement des vidéos expliquant les tenants et les aboutissants du compostage.
Il a même fait un guide pratique qui explique les bases pour les débutants.
2. Faites preuve de créativité avec les pelures de légumes
Les pelures de légumes sont l’un des restes de cuisine les plus courants qui finissent à la poubelle. Vous pouvez les jeter au compost si vous l’avez sous la main. Mais vous pouvez aussi en profiter pour libérer le chef qui sommeille en vous.
Le classique serait de faire un bouillon de légumes, en ajoutant les peaux restantes ainsi que les fanes de carottes, les pelures d’oignons, les herbes séchées que vous avez au réfrigérateur et des arômes comme l’ail.
Vous pouvez également suivre l’exemple d’Alessandro Vitale et réaliser des chips de légumes en faisant mariner les peaux et en les mettant au four. Il propose même une recette de sauce zéro déchet pour les accompagner.
Vitale est un expert en jardinage urbain basé à Londres et Votre compte Il contient de nombreux conseils sur la façon de cultiver vos propres produits et de tirer le meilleur parti de chaque centimètre carré. C’est un endroit idéal pour obtenir des conseils sur la façon de réduire le gaspillage alimentaire et de mener une vie plus écologique dans une grande ville.
3. Procurez-vous de bons contenants (avec couvercles !)
Une autre clé pour gaspiller moins de nourriture est d’acheter uniquement la quantité de denrées périssables que vous savez pouvoir manger et de les conserver afin qu’elles restent fraîches le plus longtemps possible.
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Voici une vidéo très utile de Vitale sur la façon de conserver différents types de produits au réfrigérateur afin qu’ils durent plus longtemps.
Une bonne façon de commencer est d’abandonner l’emballage et d’investir dans des tupperwares en verre de qualité avec des couvercles afin que les restes restent frais pendant des jours.
Une autre astuce qui fonctionne à la rigueur consiste à recouvrir un bol de restes avec une assiette.
4. Découvrez la magie d’Aquafaba
La cuisine Zéro Déchet est un exercice de déconstruction des idées reçues sur ce qui marche en cuisine. L’Aquafaba est l’un des exemples les plus élégants d’un ingrédient pouvant être utilisé de mille façons différentes.
Le liquide laissé dans les pots de pois chiches que vous avez probablement versé dans les égouts est en réalité de l’or liquide.
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Saviez-vous que vous pouvez l’utiliser comme substitut d’œuf pour préparer des desserts végétaliens, de la mayonnaise et même des cocktails ?
Découvrez quelques conseils sur ce qu’il faut faire avec l’aquafaba sur le compte Instagram Zero Waste Cooking School, géré par Douglas McMaster, pionnier du zéro déchet alimentaire et propriétaire du premier restaurant zéro déchet au monde, Silo London.
L’École de Cuisine Zéro Déchet est une riche ressource d’idées : comment transformer les écorces de fruits dans les boissons probiotiquescomme créer des bombes aromatiques des produits oubliés dans le réfrigérateur et bien plus encore.
5. Conservez la laitue fanée avec cette astuce à l’eau glacée
Presque toutes les feuilles vertes peuvent être sauvées avec une poignée de glaçons et un peu d’eau. Si vous remarquez que votre précieuse laitue iceberg est un peu fanée, essayez ces conseils de Mei et Irene Li.
Ces sœurs chefs, basées à Glasgow et Boston, ont développé des recettes qui sauvent les produits des profondeurs du désespoir réfrigéré.
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Ils ont publié un livre de cuisine intitulé « Une nourriture parfaitement bonne : une approche maison zéro déchet totalement réalisable Cooking », qui démystifie l’idée de la cuisine zéro déchet et la rend accessible à presque tout le monde.
Et son compte Instagram regorge de conseils sur la façon d’utiliser certains ingrédients, de façons créatives d’utiliser les restes de cuisine et d’inspiration pour de délicieux repas « sauf pour l’évier de la cuisine ».
6. 6. Congelez tout !
En parlant de conserver les aliments avant qu’ils ne se détériorent, vous n’utilisez probablement pas assez votre congélateur ! Il y a tellement de choses que vous pouvez geler et sauvegarder et tellement de techniques pour faciliter votre utilisation à l’avenir.
Vous avez peut-être entendu parler de la congélation d’herbes fraîches dans des bacs à glaçons pour préparer des bombes aromatisées en portions individuelles pour plus tard. Mais si vous vous êtes déjà demandé comment geler quelque chose et ce que vous pouvez en faire par la suite, vous adorerez l’Instagram de Kate Hall intitulé « Puis-je le congeler ? ».
Le défenseur du zéro déchet publie chaque vendredi une nouvelle vidéo expliquant comment congeler un certain ingrédient et ce que vous pouvez en faire une fois décongelé.
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Spoiler : La réponse à la question est presque toujours OUI, VOUS POUVEZ !
7. Amusez-vous à expérimenter de nouvelles recettes
La meilleure façon d’adopter un nouveau style de vie est de le rendre amusant.
Au lieu de vous précipiter pour sauver vos restes parce que c’est bon pour l’environnement et que vous voulez être un bon citoyen du monde, essayez de le repenser.
Conservez les restes comme quelque chose que vous attendez avec impatience, car c’est un bon moyen d’essayer de nouvelles recettes et de profiter de la cuisine.
La plupart des comptes que j’ai partagés proposent de délicieuses recettes à essayer, mais si vous voulez encore plus d’inspiration, consultez Compte Instagram de Max La Manna.
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Ce chef économe en déchets a publié l’année dernière un livre de cuisine végétalien intitulé « Tu peux cuisiner ça ! » (Vous pouvez cuisiner ça !) sur la façon de transformer 30 aliments couramment gaspillés en délicieux repas à base de plantes.
Sur son compte, vous trouverez des tonnes de recettes délicieuses et créatives qui vous aideront à sauver les produits de la poubelle tout en découvrant votre nouveau plat préféré.