LEail sauvage (Ail des oursIl pousse à l’état sauvage donc il est facile de l’obtenir, peut-être dans votre jardin à votre insu, qui sait ? Regardez dans votre buisson où il aime pousser dans de grands parterres de fleurs en raison de l’ombre et de la fraîcheur. Le reconnaître est assez simple : lorsqu’on écrase ses longues feuilles lancéolées vert foncé, une odeur caractéristique d’ail se dégage, pas du tout déroutante, et vous éviterez de le confondre avec n’importe quelle autre plante comme le lys (Convallar son majalis) ou du safran par exemple. De plus, avant l’été, il se pare de petits boutons de fleurs blanches.
L’ail des ours est rustique : bien que son feuillage soit caduque, il poussera année après année à partir de bulbes restés en terre.
Son nom « notre ail » vient du fait que les ours le dévoraient après l’hiver, dès l’apparition des jeunes pousses en avril. Ses vertus thérapeutiques et culinaires étaient exploitées avant le Moyen Âge, lorsqu’on lui attribuait des pouvoirs magiques dans la pratique de la magie blanche. Purifiant, déparasitaire, digestif, hypotenseur et même amincissant, l’ail des ours est également source de vitamines C, de magnésium et de fer.
- famille: Lis
- taper: à feuilles persistantes
- origine: Asie, Europe
- Couleur: fleurs blanches
- semis: Oui
- Coupe: oui en divisant les fils
- plantation:l’automne
- Floraison: Mai juin
- hauteur: jusqu’à 50 cm
Le sol et l’exposition idéaux pour planter de l’ail des ours au jardin.
L’ail des ours pousse dans la nature, dans les mauvaises herbes, près des ruisseaux et rivières, à l’ombre, au frais.
Date de semis, semis d’ail sauvage.
Le semis se fait en juillet si vous récupérez les graines de plantes sauvages : vous pouvez les avoir au jardin. Vous pouvez également diviser des touffes de plantes sauvages lorsque le feuillage est fané, que vous planterez au jardin à l’automne.
Conseils pour l’entretien et la culture de l’ail sauvage.
Une plante facile qui ne nécessite aucun entretien particulier sauf si l’emplacement choisi n’est pas assez froid et nécessite plus d’eau.
Récolte, conservation et utilisation de l’ail des ours.
L’ail des ours se récolte entre avril et mai, c’est à dire jusqu’à l’apparition des fleurs, selon les besoins. Pour le conserver, vous pouvez le mettre dans de l’huile d’olive ou le mélanger avec du beurre que vous pourrez congeler par portions.
A la cuisson, l’ail des ours remplacera la ciboulette dans la faisselle blanche en faisselle par du sel et du poivre.
Maladies, ravageurs et parasites de l’ail sauvage.
Rien de spécial.
Localisation et association favorable de l’ail des ours.
C’est une plante adventice.
Variétés d’ail recommandées pour la plantation au jardin.
L’ail des ours est connu à sa manière pour rencontrer l’Allium ursinum.
Questions fréquemment posées –
Qu’est-ce que l’ail sauvage ?
L’ail des ours (Allium ursinum) est une plante vivace à bulbe et à épices de la famille de l’ail et du poireau. Il pousse spontanément au printemps dans les tupus frais, dégageant un arôme caractéristique d’ail.
Quelles sont les propriétés de l’ail ?
L’ail a des propriétés expectorantes et antitussives. Il semblerait que manger de l’ail réduirait le nombre de rhumes mais réduirait également la durée de l’épisode. La dose habituelle est de 0,4 à 1,2 grammes par jour de poudre d’ail sec en traitement de longue durée.
Où est cultivé l’ail ?
L’ail est originaire d’Asie centrale et pousse naturellement dans des régions allant de la Chine à l’Inde et de l’Égypte à l’Ukraine. Aujourd’hui, l’ail commun (Allium Sativum) est largement cultivé dans le monde entier.
Quel est le composé chimique actif présent dans l’ail ?
Ses fleurs sont en ombelles et les feuilles sont larges et longues pétiolées. Le bulbe mesure 2 à 6 cm. La plante est utilisée dans sa totalité (feuilles, tiges, bulbe). Le composé chimique actif est l’alliine, on le trouve dans l’ail cru frais, en effet, lorsque la gousse d’ail est endommagée (écrasée, coupée, etc.) une enzyme appelée alliinase est libérée.