Préparation : 10 minutes.
Temps de préparation : 40 + 50 minutes.
Ingrédients:
- 1 potiron d’environ 2 kg.
- 1 bel oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 à 1,5 litre de bouillon de poulet
- huile d’olive
- Sel, poivre, muscade (facultatif)
Coupez le potiron, nettoyez-le et retirez les graines et les filaments. Couler en cubes.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon émincé. Ajouter le potiron et l’ail écrasé, mélanger. Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes. Le potiron doit être bien tendre.
Placez les morceaux de potiron dans le mixeur. Mélangez en ajoutant progressivement le liquide de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade râpée.
Verser dans des pots stériles, jusqu’à 2 cm du bord. Stériliser pendant 50 minutes à 100ºC.
Quand il est servi soupeajouter un peu crème dans les assiettes.
En savoir plus
La saveur du potiron rappelle celle des châtaignes. Il est délicieux cuit dans des soupes, des gâteaux ou des soufflés, ou encore grillé cru accompagné d’une vinaigrette. Choisissez-le toujours dur, avec une peau saine et sans imperfections.
Questions fréquemment posées –
Comment faire une soupe au potiron ?
1- Pour cette soupe, nous allons cuire à la vapeur le potiron avec une gousse d’ail hachée. Pour donner à la soupe une consistance plus épaisse, nous ajouterons une demi-pomme de terre coupée (l’astuce fonctionne aussi avec les courgettes).
Qu’est-ce que la crème de potiron ?
La crème de potiron est l’un des plats de cuisine les plus basiques qui ne peut manquer dans votre menu en automne et en hiver, lorsque ce légume est en pleine saison.
Combien de calories contient la soupe de potiron et poireaux ?
La soupe de potiron et poireaux nous offre seulement environ 41 calories pour 100 g.
Comment associer la soupe au potiron et au gingembre avec l’automne ?
De plus, les citrouilles sont une riche source de potassium, de vitamine C et d’acide folique. Les couleurs de l’automne s’accordent parfaitement avec la soupe au potiron, mais ses saveurs s’accordent-elles aussi ? Si vous souhaitez ajouter une touche encore plus automnale et familière à votre plat, n’hésitez pas à préparer une soupe de potiron et gingembre.