Faites-vous plaisir avec cette recette velours Chou-fleur aux pistaches, une association originale qui devrait surprendre et impressionner vos convives.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: Dix minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 minute chou-fleur
- 20 grammes de pistaches
- 1 cube de soupe au poulet
- 25 cl de lait
- 1 goutte d’huile d’olive
- sel et poivre fraîchement moulu
Recette Velouté de chou-fleur aux pistaches
Faire chauffer une casserole d’eau chaude avec le bouillon.
- Rincer le chou-fleur et séparer les bouquets, puis hacher grossièrement la tige. Ne jetez que les petites feuilles qui s’y trouvent.
- Cuire les bouquets et autres morceaux dans la casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. à feu moyen/vif.
Pendant ce temps, prenez quelques pistaches, écrasez-les grossièrement et gardez-les de côté.
- Faites torréfier les pistaches crues (sans matière grasse) pendant 5 minutes. à feu moyen dans une petite poêle, en remuant une ou deux fois.
À l’aide d’une écumoire, placez le chou-fleur dans le bol du mélangeur.
- Ajouter l’huile d’olive, les pistaches entières, le lait et mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement et mixer à nouveau pour obtenir une soupe très onctueuse.
- Si c’est trop épais, ajoutez un peu de bouillon de cuisson et mélangez à nouveau.
Verser la soupe dans 2 bols et saupoudrer de quelques pistaches concassées.
Pour ceux qui n’ont pas de mixeur :
Après avoir fait cuire les bouquets comme décrit ci-dessus, dégustez-les en salade avec des pistaches grillées quelques minutes à la poêle.
Ou essayez simplement le chou-fleur cru avec une petite vinaigrette à base de yogourt, de moutarde et de petites herbes.
Conseil HelloFresh :
Pour conserver votre chou-fleur, réfrigérez-le non lavé dans un sac en plastique perforé. Vous pouvez le conserver une dizaine de jours.
Si vous préférez le faire cuire, mangez-le dans les 2 jours.
Foire aux questions –
Comment préparer les steaks de chou-fleur ?
Badigeonner d’huile d’olive extra vierge et saupoudrer au goût. Cuire au four, préchauffé à 200 ºC avec chaleur voûte et sole, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les filets de chou-fleur soient légèrement dorés. Si nous cliquons avec un cure-dent, nous pouvons vérifier le point d’ébullition et les laisser plus ou moins de temps selon les préférences.
Comment cuisiner le chou-fleur ?
Écrasez le chou-fleur à la cuillère pendant qu’il cuit, pour le laisser dans une texture fine mais sans complètement disparaître. S’il y a des convives plus délicats à la maison, nous pouvons le sortir de la casserole et l’écraser complètement avec un mixeur. Ajouter la crème au citron, mélanger et saupoudrer de poivre.
Quel est le meilleur moment pour acheter du chou-fleur ?
Le chou-fleur est un type de chou appartenant à l’espèce Brassica oleracea, de la famille des Brassicaceae. Bien qu’on puisse la trouver sur le marché toute l’année sous différentes variétés, la meilleure période se situe entre les mois d’octobre et d’avril.
Comment est fabriquée la crème de chou-fleur ?
Râpez la crème de chou-fleur jusqu’à ce qu’elle soit très fine, en ajustant la quantité d’eau au goût pour avoir la texture désirée. Assaisonner de sel et de poivre et servir avec des bouquets de chou-fleur croustillants, de la ciboulette hachée et un peu d’huile d’olive ou de beurre noisette de la poêle, si désiré.