Voici la délicieuse recette de saumon et brocoli, aussi crémeuse que gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 g de beurre
- 1 brocoli
- 400 g de saumon (ou truite)
- 4 œufs
- 15 cl de crème liquide
- 15cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- de gros sel
- châle
- poivre
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Recette de tarte au saumon et au brocoli.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
- Beurrer l’intérieur d’un moule à cake et étaler la pâte feuilletée. Percer et réfrigérer 10 à 15 minutes (à froid, la pâte ne se déformera pas à la cuisson). A la sortie du réfrigérateur, déposez au fond une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de grains de riz ou de légumineuses (lentilles, pois chiches…) pour éviter que la pâte ne gonfle lors des cuissons précédentes. Enfourner et cuire 10 minutes. Retirez le papier sulfurisé et son contenu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Retirer du four. Livre.
- Séparez les petits fleurons de brocoli de la tige centrale. Laver et tremper 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchir dans de l’eau glacée. Égoutter sur du papier absorbant.
- Coupez le saumon en cubes d’environ 1,5 centimètres.
- Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelette et ajoutez la crème et le lait. Saison.
- Répartir uniformément les pousses de brocoli et les cubes de saumon sur la pâte feuilletée. Versez le contenu du saladier. Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C (th.6) puis 20 minutes à 160°C (th.5).
- Coupez en portions égales et servez !
Bon à savoir sur la tarte saumon-brocoli
Vous pouvez saupoudrer le dessus de ce gâteau de lanières de camembert, d’emmental ou de fromage râpé.
Il est possible de remplacer le brocoli par des oignons, des poireaux ou des épinards préalablement cuits à la vapeur dans du beurre.
Coupé en petits morceaux, ce gâteau peut être servi à l’apéritif.
Image et recette : T. Bryone – C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
Questions fréquemment posées –
Comment préparer un gâteau au brocoli ?
Ensuite, coupez le saumon en carrés et mélangez-le avec le blanc d’oeuf, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et la moutarde. On le place dans un moule en silicone, pour que le brocoli soit au centre du gâteau, on le met au bain-marie au four à 180°C pendant 20 minutes, on le laisse refroidir, et on le laisse presser pendant 12 heures.
Qu’est-ce qu’une tarte au saumon frais ?
Ce gâteau au saumon frais est une entrée parfaite pour les occasions spéciales, notamment Noël, car nous sommes toujours pressés en cuisine ces jours-là, et vous pouvez laisser ce plat préparé un jour ou deux à l’avance, il est donc plus pratique que impossible.
Comment est préparé le saumon ?
Jusqu’à ce que ce soit « al dente ». Ensuite, coupez le saumon en carrés et mélangez-le avec le blanc d’oeuf, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et la moutarde.
Comment préparer les fleurons de brocoli ?
Placez les fleurs à l’envers, en recouvrant le fond d’un récipient en verre. Nous nettoyons le saumon de la peau et des arêtes, le coupons en cubes et les répartissons parmi les fleurons de brocoli. Mélangez les œufs, la crème, le lait et le sel.