Elle a traversé les âges.
C’est une variété d’origine arménienne, cultivée depuis longtemps, probablement depuis le XVIIème siècle. Il a une croissance indéterminée et vigoureuse, atteignant près de 1,50 m. Il est tardif et productif.
Un fruit que possède la côte.
Et plus encore, c’est la caractéristique de cette tomate violet foncé, reconnaissable à ses côtes plutôt ordinaires qu’à
Faites-le ressembler à une citrouille miniature. Sa forme est légèrement aplatie, sa base est souvent marquée par une ou deux petites bosses. Le fruit est gros, 100 à 180 g, et présente une profonde dépression dans le pédoncule.
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Bonne viande
La chair est abondante, rouge avec des cases verdâtres et contient de nombreuses graines. Son arôme est doux, légèrement acidulé, riche en arômes et légèrement coupable. Certains y retrouvent des arômes de miel. À maturité, il a tendance à devenir mou, il faut donc le cueillir correctement, ni trop vert, ni trop mûr.
Dans la cuisine
Même avant sa pleine maturité, il est utilisé en salade. Ensuite, il ramollit et devient aqueux, on peut donc le cuire dans une sauce, pour bien le réduire, ou dans des jus très savoureux.
Bon à savoir
Bien adaptée aux climats secs, cette variété est dédiée aux jardiniers imprudents qui évitent d’arroser. Il résiste bien aux fissures et s’adapte à un peu d’ombre.
