Terrine De Poulet Aux Herbes ???? Le Lieu Du Jardinage Pratique.  2023

Terrine De Poulet Aux Herbes Le Lieu Du Jardinage Pratique. 2024

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Terrine de poulet aux herbes

Voici la délicieuse recette de terrine de poulet aux herbes aussi savoureuse que savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes.

  • 1/2 polo Désossé (700 à 800 g)
  • 110 g de poitrine de Porc fresque
  • 50g de jambon blanc (talon)
  • 150 g de veau (Des noisettes)
  • 25 cl de crème (30% de matière grasse)
  • 1 oeuf
  • 5 cl d’Armagnac
  • 2 cuillères. cuillères persil
  • 2 cuillères. cuillères ciboulette
  • 2 cuillères. Cuillerée à soupeestragon
  • 2 échalotes
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 200 g de lard gras
  • Sel poivre

Terrine de poulet aux herbes

  • Laver et hacher les herbes.
  • Nettoyer, laver et hacher les échalotes.
  • Coupez la viande en lanières (réservez un filet de poulet). Hacher.

dans un saladier,

  • Travaillez la garniture ainsi obtenue avec la crème, l’œuf et l’Armagnac.
  • Saison.
  • Faire fondre le beurre, suer les échalotes.
  • Laisser refroidir et l’ajouter au contenu du plat.
  • Couper le filet de poulet restant en larges lanières.
  • Recouvrez la terrine de bardes, étalez la moitié de la garniture, posez les lanières de filet de volaille.
  • Couvrir avec le reste de garniture et une couche de bardes.
  • Laisser refroidir quelques heures.
  • Versez 1,5 litre d’eau dans le fond d’un cuiseur vapeur.
  • Porter à ébullition et cuire la terrine dessus pendant 45 à 50 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

  • Enfourner la terrine 10 à 15 minutes pour colorer la surface.
  • A la sortie du four, on le place sur une table avec un poids jusqu’à ce qu’il refroidisse.

boue de chef

Épices de base par kilogramme de viande :
– 20 g de sel
– 5 g de poivre

Recette : CIDIL, Photo : C. Herlédan

Vidéo : ABC Gourmet. Peu calorique – Terrine de lapin aux fines herbes.