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Pour accompagner les poissons, ces raviolis à la coriandre avec tartare d’oignons rouges et bouillon vert devraient les sublimer.
entraînement: 30 minutes
cuisson: 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pot de Tartare® d’oignons rouges et coriandre
- 8 pâtes raviolis chinois (au rayon asiatique de votre supermarché)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Pour le bouillon : 1 poireau blanc, 50 g de champignons de Paris, 15 g de gingembre, 2 tranches de citron, 5 cl de vin blanc, 25 cl de crème, 1 botte de cresson.
- Finitions : 1/2 oignon rouge, 4 brins de coriandre fraîche, 1 citron, 1 c. arachides concassées
Tartare® Ravioli Oignon rouge et coriandre, bouillon vert
Préparation du bouillon.: Nettoyer, parer et hacher les légumes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc, les tranches de citron et 400 ml d’eau. Faire bouillir 30 minutes à feu doux, puis passer au travers d’un torchon. Ajoutez la crème, avant de cuire à nouveau 5 minutes. Mélangez le cresson préalablement lavé avec un blinder, ajoutez-le à la préparation et filtrez à nouveau.
Disposez 4 pâtes à raviolis sur le plan de travail et ajoutez le Tartare® oignon rouge et coriandre au centre. Badigeonnez légèrement de jaune d’œuf, déposez-la sur l’autre pâte et appuyez sur les bords pour éliminer l’air. Faites cuire les raviolis dans de l’eau salée pendant 1 minute 30 avec un peu d’huile d’olive, puis sortez-les de l’eau et disposez-les sur des assiettes.
Astuce : Vous pouvez essayer cette recette avec des filets de poisson cuits à la vapeur.
Crédit : photo : Tartare®