Ce tartare proposé par Clélia est un véritable délice.
Accompagné de bonnes frites ou d’une bonne salade, il devrait faire votre bonheur !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de saumon frais (pavé ou filet), acheté le jour même !
- 2 pyramides
- 1 citron jaune
- 1 petit bouquet d’aneth (ou 1/2 boîte d’aneth surgelé)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de baies roses 2 petites échalotes hachées finement (ou 2 cuillères à soupe d’échalotes Picardes hachées)
- Sel et poivre
Recette de tartare de saumon au citron vert et baies roses.
1- Lavez votre saumon sous l’eau froide. Sécher avec un chiffon propre. Retirez la peau, un petit geste délicat (faites une petite incision sur un bord et tirez doucement) et avec la pince à épiler retirez tous les bords.
2- Coupez vos filets en petits cubes d’environ 3-4mm avec un bon couteau. Livre sympa.
3- Lavez votre botte d’aneth, finez-la et ciselez-la.
4- Lavez et brossez les limes, coupez-les en 4, puis chaque quart en 4, puis chaque quart se transforme en 4 dans le sens de la largeur. (J’espère que tu me comprends
). Pour chaque morceau de citron, retirez la peau dure. Livre sympa.
5- Juste avant de servir (pour que le saumon ne cuise pas avec le citron), placez les cubes de saumon dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, les baies roses, les petits morceaux de citron vert, l’échalote hachée avec le sel et poivrer, bien mélanger, goûter pour corriger les épices et à table !
Pour embellir votre tartare, utilisez un cerceau et un poussoir en acier inoxydable pendant l’entraînement ou présentez-le sous des formes.
Encore un succès garanti
Retrouvez toutes les recettes de Clélia sur son blog, Cléliacooking
Questions fréquemment posées –
Comment préparer un tartare de saumon à la maison ?
Préparer un tartare de saumon à la maison ne pourrait pas être plus simple. Il vous faudra juste un bon produit, un bon assaisonnement et un bon couteau pour éviter les problèmes de coupures ou autre. A cette occasion, la proposition s’articule autour d’une longe de saumon fumé, un produit à la texture plus prononcée que le saumon frais, plus moelleux.
Comment est préparé le saumon ?
Couper le saumon Lavez et séchez le saumon, retirez la peau et les arêtes éventuelles et coupez-le en très petits cubes avec un couteau bien aiguisé. 3. Laisser mariner, mettre le saumon dans un bol, ajouter la ciboulette, le zeste et le jus du citron vert, trois cuillères à soupe d’huile et une pincée de sel. Mélangez et laissez mariner 5 minutes. 4. Hachez la mangue et l’avocat
Comment est fabriqué le saumon frais ?
100 g de saumon frais dans la chair, propre et désossé, qui a été congelé. On hache le saumon avec un couteau le plus petit possible et on le hache à nouveau.
Comment faire de la ciboulette avec du saumon ?
Disposez le saumon dans un bol, ajoutez la ciboulette, le zeste et le jus de citron, trois cuillères à soupe d’huile et une pincée de sel. Mélangez et laissez mariner 5 minutes.