1234
Le tajine d’agneau aux légumes est un plat qui respire le soleil, les saveurs et les épices, il fait généralement l’unanimité autour de la table.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Épaule d’agneau désossée 800 g
- 2 belles carotte
- 1 courgettes
- 4 navets
- 1 succursale de céleri
- 1 oignon
- 4 dentsELLE
- 150 g de raisins secs
- Épices : curry, curcuma, paprika, safran.
- Sel poivre
Recette de tajine d’agneau aux légumes :
Cette recette de tajine d’agneau aux légumes se prépare idéalement quelques heures avant voire la veille pour que la viande soit un peu confite.
- Commencez par couper la viande en morceaux de taille égale (environ 4 cm de côté)
- Faites chauffer le tajine avec un peu d’huile d’olive.
- Faites revenir la viande quelques minutes de chaque côté pour la faire dorer.
- Épluchez puis hachez l’oignon et ajoutez-le à la cuisson en remuant régulièrement.
- Saupoudrez d’assaisonnements à votre goût, mais il faut généralement une bonne cuillère à café de chacun.
- Ajouter l’ail entier et les raisins secs.
- Couvrir d’eau et faire bouillir pendant 20 minutes.
Pendant ce temps vient la préparation des légumes, que l’on ajoute après avoir fait bouillir la viande pendant 20 minutes.
- Épluchez et lavez tous les légumes sauf les courgettes non pelées.
- Coupez les navets, les carottes et les courgettes en morceaux de taille égale
- Coupez le céleri en petits morceaux.
Après avoir laissé mijoter la viande pendant environ 20 minutes, nous ajouterons les légumes dans un certain ordre, car ils n’ont pas tous besoin du même temps de cuisson.
- Commencez par ajouter le céleri, les navets et les carottes.
- Couvrir et cuire encore 20 minutes.
- A la fin, ajoutez les courgettes et laissez bouillir encore 20 minutes.
Suite à ces temps de cuisson, la viande doit cuire une bonne heure, les carottes, navets et céleri 40 minutes et enfin les courgettes 20 minutes.
Gardez la viande très tendre et parfumée et les légumes savoureux et bien cuits.
Il ne reste plus qu’à servir avec un peu de semoule et déguster…
Apprécier!