Soupe à l'oignon et croûtons du comté.  ???? Site Internet du Jardinage Pratique.  2024

Soupe à l’oignon et croûtons du comté. Site Internet du Jardinage Pratique. 2024

Soupe à l'oignon

Voici la délicieuse recette de soupe à l’oignon, idéale en toutes saisons, mais surtout appréciée lorsqu’elle est froide.

Ingrédients et cuisson pour une préparation simple et rapide.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 grammesoignon
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère. farine
  • 1 baguette
  • 60 g de comté râpé
  • châle
  • poivre

Soupe à l’oignon

A retenir tout au long de l’hiver, la fameuse soupe à l’oignon et ses croûtons traditionnels du comté.

  • Nettoyez les oignons, coupez-les en fines tranches.
  • Faites chauffer le bouillon de poulet.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l’oignon. Cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à coloration claire. Assaisonner et ajouter la farine.
  • Remuer et faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Versez petit à petit le bouillon chaud. Laissez mijoter 30 à 45 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

  • Pendant ce temps, coupez la baguette. Rôtir quelques minutes au four.
  • Divisez la soupe en petites portions (cuire au four).
  • Disposez les tranches de pain sur la surface, recouvrez de fromage. Placez ces chaussons sous la grille du four jusqu’à ce que la surface devienne dorée.

Servez cette soupe à l’oignon chaude. Placez la baguette restante et le fromage râpé au centre de la table.

BABAdu Patron

Le bouillon de volaille peut être remplacé par un mélange de 50 cl de muscadet et 50 cl d’eau.

Si vous ne souhaitez pas dorer vos soupes : disposez les tranches de pain dans des assiettes, recouvrez de fromage et versez dessus la soupe à l’oignon chaude (pour que le fromage fonde rapidement).

Lorsque vous avez du pain rassis, faites-le griller et réalisez cette recette. Cela vous évitera beaucoup de gaspillage !

Servie en entrée, cette soupe peut constituer un repas à elle seule.

Côté cave :

Les soupes et autres soupes, de par leur nature liquide, sont rarement accompagnées de vin. Cependant, rien dans ses caractéristiques aromatiques, bien au contraire, ne s’oppose à l’obtention d’accords savoureux.

La soupe à l’oignon elle-même est riche en sensations avec des odeurs qui mêlent les oignons caramélisés à des notes animales de bouillon et de fromage, des arômes dans lesquels le sel de ce dernier joue avec des oignons doux et une texture. à la fois pâteux, grumeleux, liquide ou légèrement collant.

Ce type de texture apprécie le contraste apporté par les vins avec une pointe d’acidité.

En blanc, un noix de muscadeIl se fera discret sur le plan aromatique tout en apportant le relief nécessaire. En rouge, le fruit un Saint-Pourçain jouera le contraste et enrichira les perceptions olfactives, tandis qu’un Anjou rouge L’oignon se démarquera par ses dimensions végétales et caramélisées.

Profitez enfin de ce verre de vin pour verser une larme dans la dernière cuillerée de soupe et savourer le plaisir du « chabrot ».

Idée de prix (en 2007) :
– Noix de muscade de 3 à 5 euros.
– Saint-Pourçain 4 € – 7 €
– Anjou rojo de 5 € à 8 €.
M.Chassin

Recette : T. Debethune, Photo : C. Herlédan

Soupe à l'oignon et croûtons du comté.

Questions fréquemment posées –

Qu’est-ce que la soupe à l’oignon à la française ?

J’ai décidé de changer ça en commençant par un classique : « La Soupe à l’Oignon Française Une recette raffinée, traditionnelle et basique dans toute cuisine qui se respecte ». Un plat délicieux et simple qui peut être une entrée pour Noël ou un plat unique avec un grand bol de soupe lors d’un dîner fait maison.

Comment faire une soupe à l’oignon ?

On ajoute également un peu de sel pour libérer plus rapidement l’eau de l’intérieur et ainsi rendre la traditionnelle soupe à l’oignon plus rapide. Laissez cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils caramélisent un peu, ce qui prendra environ 30 minutes.

Pourquoi l’oignon pleure-t-il ?

Cette défense ultra-puissante de l’oignon est due au fait que lorsque les molécules sont brisées avec un couteau bien aiguisé, le soufre est libéré sous forme de gaz qui, au contact de l’eau des yeux, se transforme en acide sulfurique, nous irritant. et en réponse, nous crions à éliminer le produit chimique toxique et nocif.

Comment faire une soupe de farine avec de l’oignon et du beurre ?

L’effet de la farine avec l’oignon et surtout le beurre s’appelle Roux, il va nous aider à lier et épaissir la soupe. Ajoutez le cognac et laissez-le s’évaporer pendant 1 à 2 minutes.