La périlla est une plante annuelle asiatique qui ne tolère pas le gel. Ses feuilles molles, ovales et pointues aux bords frangés sont violet foncé, bronze foncé ou vert foncé ou panachées. Le feuillage est très décoratif en massif, ce qui fait l’intérêt de cette plante. Il existe du shiso à feuilles violettes et du shiso à feuilles vertes. Les fleurs, très petites, se développent en épis, mais n’intéressent que les abeilles, car elles sont très mellifères.
Ici, on l’appelle « shiso », qui n’est rien d’autre que la traduction phonétique de son nom japonais. Dans ce pays, la plante est extrêmement précieuse, presque sacrée : à usage alimentaire et aromatique, médicinale (anti-allergique, contre l’asthme, la toux…) et ornementale, on la retrouve dans tous les jardins. Le shiso violet servait de colorant alimentaire.
La saveur des feuilles se situe entre l’anis et la mélisse avec une pointe de cannelle, mais une autre variété plus épicée est plus proche de la menthe et du basilic. On les utilise crus pour assaisonner les salades et les crudités, ou cuits pour agrémenter un poisson ou pour rehausser la saveur d’un plat de riz ou de légumes. Une huile riche en oméga 3 est également extraite.
- Famille : Labiacées
- Type : annuel
- Origine : Asie de l’Est (Himalaya, Chine, Japon)
- Couleur : fleurs blanches.
- Semé : oui
- Coupe : non
- Plantation : mai
- Floraison : automne
- Hauteur : environ 80 cm.
Sol et exposition idéals pour planter un shiso au jardin.
Le shiso est planté en plein soleil ou à mi-ombre dans un sol frais, bien drainé et riche.
Date de semis et semis du shiso.
La plantation se fait au printemps. Il sera repiqué avant la plantation en mai.
Conseils d’entretien et de culture du Shiso.
Pour bien ramifier la plante, vous pourrez pincer les extrémités des pousses.
Récolte, conservation et utilisation du shiso.
Ramassez les feuilles selon vos besoins pendant l’été.
Maladies, ravageurs et parasites du shiso.
Il n’y a pas d’ennemis connus, autres que les escargots et les limaces, qui pourraient également apprécier son arôme !
Localisation et association favorable du shiso
C’est une plante qui se cultive au jardin, au potager ou en pot sur une terrasse.
Variétés de shiso recommandées pour la plantation au jardin.
Le plus courant Perilla frutescens var. violet vif qui est le « vrai shiso » violet marqué dans toutes ses parties (tige, feuilles et fleurs), mais il existe aussi Perilla frutescens var. vert onduléqui est la consommation actuelle du shiso, avec des tiges violettes, des feuilles vertes et des fleurs blanches.
Questions fréquemment posées –
Le Shiso est-il toxique pour l’homme ?
Le shiso cultivé est consommé dans de nombreux pays d’Asie de l’Est et d’Asie du Sud-Est. Les shiso sauvages et mauvaises herbes ne conviennent pas à la consommation car ils n’ont pas le parfum caractéristique du shiso et sont riches en cétone de périlla, qui est potentiellement toxique.
Dans quelle famille est le shiso ?
Plante de Rôti de Bœuf à la Menthe / Famille Les Lamiaceae ou Labiatae sont une famille de plantes à fleurs communément appelée famille de la menthe ou de l’ortie ou de la sauge. Wikipédia
Qu’est-ce que l’extrait de Shiso ?
Le Shiso, également connu sous le nom de menthe japonaise, est une plante riche en polyphénols (notamment l’acide rosmarinique) et en triterpénoïdes (notamment l’acide ursolique). Nous utilisons un extrait obtenu à partir de la feuille de Shiso qui démontre d’excellentes propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes et anti-allergiques.
Qu’est-ce que la périlla fait pour le corps ?
L’huile de périlla supprime la production de médiateur chimique dans les réponses allergiques et inflammatoires. Ces acides gras essentiels ont été associés à des bienfaits dans un large éventail de maladies inflammatoires, maladies cardiaques, colites/maladie de Crohn, asthme, allergies, antimicrobiens, anticancéreux, etc.
Les feuilles de périlla sont-elles bonnes pour perdre du poids ?
Les feuilles de périlla ne contiennent pas de sucre et apportent 7 g de fibres alimentaires par portion. En raison de la teneur élevée en fibres des feuilles de périlla, ce type d’aliment peut aider à perdre du poids, car les fibres favorisent la satiété.
La périlla est-elle toxique pour l’homme ?
La menthe Perilla est-elle toxique pour l’homme ? La menthe Perilla est toxique et ses fleurs sont les plus dangereuses. Les fleurs de périlla peuvent provoquer un syndrome de détresse respiratoire. La plante Perilla contient des cétones qui peuvent endommager les poumons par inflammation.
Peut-on manger des feuilles de shiso crues ?
Le shiso se présente sous la forme de feuilles vertes ou violettes, avec une texture légèrement épineuse et des bords tranchants et déchiquetés, et a un goût unique et vibrant que je pourrais décrire comme herbacé et citronné. Comme la plupart des herbes à feuilles, je trouve qu’il est préférable de l’utiliser crue, avec les feuilles entières ou déchiquetées.
Les feuilles de périlla aident-elles à perdre du poids ?
La supplémentation en PLE a significativement diminué le gain de poids corporel, le rapport d’efficacité alimentaire et la masse grasse relative du foie et de l’épididyme par rapport à ceux du groupe HFD. En outre, les taux plasmatiques de triglycérides, de cholestérol total et de LDL ont été significativement réduits par la supplémentation en PLE par rapport au groupe HFD.
A quoi sert la périlla ?
L’huile de périlla supprime la production de médiateur chimique dans les réponses allergiques et inflammatoires. Ces acides gras essentiels ont été associés à des bienfaits dans un large éventail de maladies inflammatoires, maladies cardiaques, colites/maladie de Crohn, asthme, allergies, antimicrobiens, anticancéreux, etc.
Shiso contient-il de la caféine ?
Tisane Shiso Premium All Natural Shiso est une herbe japonaise liée à la famille de la menthe et qui a une saveur et un arôme rafraîchissants de basilic. Le thé Shiso est une tisane sans caféine.
La périlla est-elle bonne pour la santé ?
Ces acides gras essentiels ont été associés à des bienfaits dans un large éventail de conditions inflammatoires, maladies cardiaques, colites/maladie de Crohn, asthme, allergies, antimicrobiens, anticancéreux, etc. La périlla est également utilisée contre les nausées, les insolations, pour provoquer la transpiration et comme antispasmodique.
Qu’est-ce que Perilla frutescens Crispa ?
Perilla frutescens var. crispa, également connue sous son nom japonais shiso, est un cultigène de Perilla frutescens, une plante de la famille des menthes Lamiaceae. Il est originaire des régions montagneuses de Chine et d’Inde, mais on le trouve désormais partout dans le monde.
Qu’est-ce que le citron vert Perilla frutescens ?
Perilla frutescens var. crispa a de nombreux noms communs, notamment le shiso violet, le basilic chinois et la périlla violette. Les feuilles ont un goût unique qui serait une combinaison des saveurs de menthe et de basilic avec une touche de cumin. Populaires en Asie, les feuilles rouge pourpre peuvent être utilisées pour colorer et aromatiser le vinaigre et faire du riz rose.
Perilla frutescens est-elle cultivée au Japon ?
Il existe deux variétés de Perilla frutescens cultivées au Japon : Var. crispa, appelée shiso
Quel est le nom scientifique de Crispa ?
Citron vert fruité. croustillant, ou shiso (/ˈʃiːsoʊ/, du japonais シソ), appartient au genre Perilla, dans la famille de la menthe, Lamiaceae.