Voici une délicieuse recette de salade de lentilles au saumon et vinaigrette au yaourt.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 carotte
- 15 g de beurre demi-sel
- 160 g de lentilles
- 1 lien de garniture
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 tomates, cerises
- châle
Pour la vinaigrette au yaourt :
- 2 cuillères. vinaigre balsamique
- 1 yaourt nature
- 4 cuillères. jus de lentilles pour cuisiner
- Sel et poivre fraîchement moulu.
Salade tiède de lentilles au saumon et vinaigrette au yaourt.
Nettoyer, laver et couper l’oignon.
Nettoyez et lavez la carotte. Coupez-le en petits cubes.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et la carotte. Faites suer 2-3 minutes, puis ajoutez les lentilles et le bouquet garni. Versez l’eau (correspondant à 3 fois le volume des lentilles), faites bouillir jusqu’à ce que les lentilles ramollissent (salez à mi-cuisson).
Égoutter (réserver 4 cuillères à soupe de jus de lentilles pour la cuisson).
Pour la vinaigrette au yaourt :
Mélangez le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Détendez-vous avec des yaourts et des jus de cuisson. Remuer et vérifier l’assaisonnement.
Versez la vinaigrette sur les lentilles, mélangez.
Coupez le saumon en lanières et disposez-les sur les lentilles.
Lavez et hachez les tomates cerises.
Disposez la salade tiède de lentilles sur une assiette chaude, décorez de tomates cerises.
chef slime
L’utilisation de yaourt ajoute de la fraîcheur et une saveur acidulée à la recette, tout en se liant à la vinaigrette. Ne salez jamais un légume séché en début de cuisson, il deviendra dur.
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par d’autres poissons fumés, du bacon, du jambon fumé…
Mots de cuisine.
Bouquet fleuri: petit bouquet noué généralement composé de plantes aromatiques : thym, laurier, persil (pour les plus actuelles). Vous pouvez également ajouter des poireaux, de la sauge, du romarin, une gousse d’ail ou une branche de céleri. Il est conçu pour parfumer les plats, les bouillons et les sauces.
se détendre: fluidise une préparation (un appareil) en ajoutant du liquide (lait, sirop…).
transpirer: Retirez l’eau de la végétation d’un légume en la chauffant doucement sans la tacher dans un corps gras pour concentrer les arômes.
Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel