Salade de mer ???? La Place du Jardinage Pratique.  2023

Salade de mer La Place du Jardinage Pratique. 2024

salade de mer

Une délicieuse salade de mer avec de l’aiglefin, du brocoli, des algues, des pousses et une vinaigrette au yaourt bulgare.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 brocoli
  • 1 récipient d’algues fraîches (pour le dessalement)
  • 300 grammes haddock
  • 100 g de pousses
  • Gros sel, poivre fraîchement moulu

sauce à la crème

  • 1 yaourt bulgare
  • 1 cuillère. café au miel
  • 1 cuillère. vinaigre balsamique blanc
  • fleur de sel

Salade de mer

– Dessaler les algues : les plonger dans l’eau froide et rincer.

Répétez l’opération au moins 3 fois. Conservez-les dans un récipient rempli d’eau. découpe-les

– Éliminer la goberge.

– Lavez et coupez le brocoli en petits fleurons. Cook in English : Dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau salée, faites cuire les brocolis pendant environ 15 minutes (ils doivent être cuits, mais légèrement fermes).

Égoutter et rafraîchir dans de l’eau glacée.

– Dans un saladier, mélangez le brocoli, les algues, le chou et l’aiglefin. Poivre.

sauce à la crème

– Dans un bol, faire fondre le sel avec le vinaigre balsamique blanc, ajouter le miel, mélanger. Ajoutez le yaourt bulgare.

– Dégustez la salade de la mer accompagnée de la sauce à la crème !

La grand-mère du cuisinier

Après la cuisine anglaise, lorsqu’il s’agit de légumes verts, tremper les légumes dans de l’eau très froide permet de réparer la chlorophylle (conserve la couleur verte du légume).

Bien-être

La crème, très présente dans de nombreuses recettes avec des sauces, selon les recettes, peut être remplacée partiellement ou totalement par un autre produit laitier comme le yaourt bulgare, moins riche en matières grasses mais de consistance assez homogène. Le yaourt « bulgare » est un véritable atout dans vos recettes ou sauces.

A lire aussi : les bienfaits et vertus santé du brocoli.

Recette : A. Beauvais, Photo : S. Thommeret