Parfumée et gourmande, vous apprécierez cette salade de lentilles au saumon, quinoa et sauce à la crème.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 grammes LENTILLES vert
- 150 g de quinoa
- 4 filets de saumon fumé
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. café d’espelette
sauce à la crème
- 15 cl de crème liquide
- 1 des oranges
- 1/2 cuil. grains de café fénicien
- Sel poivre
A lire aussi : les bienfaits et vertus des lentilles.
Salade de lentilles vertes, saumon et sauce crème.
– Nettoyer, déglacer et écraser la gousse d’ail.
– Faire bouillir les lentilles vertes dans une casserole avec de l’eau bouillie non salée avec la gousse d’ail. Après 20 minutes d’ébullition, salez les lentilles, remuez, couvrez et arrêtez la cuisson. Rincez et mettez les lentilles de côté.
– Rincez le quinoa. Dans une casserole d’eau salée, ajoutez le quinoa et le piment d’Espelette. Faire bouillir pendant 9 minutes. Arrêtez la cuisson, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Rincez le quinoa à l’eau froide, égouttez-le et réservez.
– Coupez le saumon en fines lanières et réservez.
Pour la sauce à la crème :
– Pressez l’orange et récupérez le jus.
– Dans un saladier, mélangez la crème, le jus d’orange, le sel, le poivre et les graines de fenouil. Ajustez l’assaisonnement.
– Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, le quinoa, les tranches de saumon avec la sauce crème.
– Servir la salade dans des petits bols.
La grand-mère du cuisinier
– Si vous préférez un côté plus esthétique, servez la sauce à part et ne mélangez pas les tranches de saumon avec le mélange lentilles/quinoa.
– Cette salade peut également être servie chaude avec une sauce à la crème. Dans ce cas, réservez les lentilles et le quinoa chauds après la cuisson. Vous pouvez également utiliser un filet de saumon frais que vous aurez cuit au four ou à la vapeur.
Recette : A. Beauvais, Photo : S. Thommeret