Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le chou romanesco n’est pas une création moderne issue du laboratoire, mais plutôt une variété ancienne originaire d’Italie, d’où vient cette consonance. On retrouve également des traces de sa consommation en Suisse depuis le Moyen Âge. Ce n’est que depuis les années 1990 qu’on le voit de plus en plus sur les étals et dans les rayons des surgelés.
Il est facile à cuisiner et est apprécié pour sa saveur douce. Sur le plan nutritionnel, il est riche en sels minéraux et en vitamine C.
Cela rappelle le chou-fleur pour la partie pomme et le brocoli pour la couleur vert vif. Avec ses tourelles coniques de type pyramidal disposées en groupes selon une arborescence régulière, il est particulièrement décoratif. Ses fleurs ne poussent pas : elles sont récoltées plus tôt. Autour des inflorescences, des feuilles vertes ondulées les enroulent.
- Famille : Brassicacées
- Type : annuel
- Origine : Italie
- Couleur : vert pomme
- Semé : oui
- Coupe : non
- Plantation : mars à juin.
- Récolte : juillet à novembre.
- Hauteur : 45 cm environ.
Sol et exposition idéals pour planter du chou romanesco au jardin.
Le chou romanesco doit être planté dans un sol riche, frais, humide et bien drainé, au soleil ou éventuellement à la mi-ombre.
Date de semis, plantation et repiquage du Romanesco.
Les semis sont effectués en pépinière de mars à juin. Cinq à six semaines plus tard, lorsque les plants auront 4 feuilles, il faudra les repiquer en pleine terre en les espaçant d’environ 70 cm.
la commission d’entretien et de culture du Romanesco.
Lors de la plantation, un bon arrosage est nécessaire. Ensuite, il n’y a pas d’excès d’eau. Si vous avez encore peur du gel, protégez les plantes.
Récolte, conservation et utilisation du chou romanesco.
Il n’est pas nécessaire d’attendre que l’épi devienne trop gros pour récolter : il se congèle très bien en cas de grosse récolte. Le chou romanesco peut se consommer cru en salade, mais surtout écrasé, cuit à la vapeur, écrasé ou gratiné par exemple.
Maladies, ravageurs et parasites du chou romanesco.
Les limaces et les escargots peuvent attaquer les jeunes plants. La pyrale du chou, l’altise, l’églantier sont des parasites du chou romain qu’il faut surveiller, ainsi que la hernie du chou, parmi les maladies favorables.
Localisation et association favorable des pousses de Romanesco.
Le Romanesco appréciera un accord avec des oignons verts, des haricots, des épinards, de la laitue, des pommes de terre, des betteraves, des haricots… Par contre, évitez tous les autres choux.
Variétés recommandées de chou romanesco pour une bonne récolte au jardin.
Bourgeons de Romanesco Noël oui minaret Ce sont des variétés romanesco précoces. Véronique F1 C’est une variété plus vigoureuse.