riz (Oryza sativaC’est la principale céréale mondiale destinée à la consommation humaine, consommée principalement en Asie (Chine, Inde, Japon), en Afrique de l’Ouest (introduit par les Français) et en Amérique du Sud.
Plante tropicale pouvant dépasser 1,5 m de hauteur, le riz est un chaume de feuilles linéaires courbes, fines et pointues atteignant 1 m de long, avec des inflorescences estivales qui forment des épis doux et élégants pouvant atteindre 30 cm.
Les grains de riz, riches en amidon, correspondent au fruit ou caryopse de la plante. Lorsqu’il est encore entre ses deux lemmes, on l’appelle riz complet. Pour la commercialisation, des distinctions ont été faites : riz étuvé (traité pour qu’il ne colle pas), riz à grains longs, riz rond, riz gluant (gluant), riz aromatisé (Basmati, Thaï…) puis des variétés ont été obtenues. Pour faire du riz rouge, jaune ou violet.
En France, la culture du riz reste anecdotique (uniquement en Camargue où le riz a obtenu l’IGP en 1998) car le climat ne lui convient pas car la plante a besoin à la fois de chaleur, d’humidité et de lumière : ces conditions tropicales sont nécessaires à la La culture du riz pluvial ou irrigué n’existe pas en France à moins d’accepter d’utiliser beaucoup d’eau (1,5 tonne d’eau pour 1 tonne de riz !).
Il faut savoir que la culture des rizières entraîne des émissions très importantes de méthane, qui contribuent à l’effet de serre. Attention au « riz doré », le riz transgénique soi-disant révolutionnaire qui remédierait à la carence en vitamine A, source de malnutrition dans le monde : il y a polémique et aucune preuve que le riz soit la solution au problème, malgré l’activisme des pro-OGM. hall d’entrée.
D’un point de vue nutritionnel, le riz est intéressant pour la consommation énergétique grâce aux glucides complexes et aux vitamines B1, B2 et B3, ainsi que pour sa teneur en protéines, en fer et en calcium. Bien entendu, le riz brun offre plus de atouts en conservant plus de vitamines B, de fibres et de minéraux (phosphore, potassium, magnésium, calcium, zinc, fer).
- Famille : Poacées
- Type : annuel
- Origine : Asie tropicale
- Couleur : épillets ocre.
- Semé : oui
- Tribunal : non
- Plantation : printemps
- Floraison : été.
- Hauteur : jusqu’à 1,5 m ou plus selon les espèces
Sol et exposition idéals pour le riz.
Le riz est cultivé dans les rizières, le pied est immergé dans 20 cm d’eau, dans un climat chaud et ensoleillé dans un sol riche et consistant.
Semis de riz et date de semis.
Au printemps, vous planterez du riz par groupes de plants.
Conseil de la culture et de l’entretien du riz.
Le riz a besoin que la terre soit inondée. Cela nécessite un désherbage régulier et minutieux.
Récolte, conservation et utilisation du riz.
Les grains de riz sont battus (mécaniquement ou manuellement) pour récupérer les grains qui seront séchés.
Dans de nombreux pays asiatiques, ainsi qu’à Madagascar, le riz a toujours été un aliment de base. En Europe, l’Espagne fabrique de la paella, du risotto italien ou simplement un accompagnement (viande, légumes, légumineuses…). On fabrique également de l’alcool en Asie : le plus connu est le saké. L’eau de cuisson du riz est également connue pour traiter la diarrhée.
Le riz fabrique aussi de la colle, notamment le riz gluant transformé en farine : c’est de là que sort la colle blanche d’un petit pot à l’odeur très caractéristique !
Le riz, les balais, les chapeaux et autres petits articles similaires sont fabriqués en paille. Il est également utilisé pour protéger du gel les arbustes et les arbres sur les céramiques extérieures fragiles.
Maladies, ravageurs et parasites du riz.
Le principal ennemi du riz est la pyrale du riz, qui incite les entreprises semencières industrielles à utiliser les OGM.
Localisation et association favorable du riz.
C’est une plante qui a la particularité de pousser uniquement dans la rizière.
Variétés de riz recommandées pour la plantation au jardin.
Il existe une vingtaine d’espèces de riz dans le genre. OryzaMais des centaines de variétés ont été développées. en camgue, ‘Sélénium’ Il est surtout cultivé pour le riz rond, RAM’ Grâce aux grains longs et biologiques avec lesquels il est également élaboré « Arélate ».
Attention, le « riz sauvage » n’appartient pas au genre. Oryza mais le type Zizania qui est d’origine nord-américaine.
Questions fréquemment posées –
Quelle est l’origine du riz ?
Asie L’origine de la domestication du riz a été très controversée, même s’il est certain qu’il vient d’Asie, l’origine au sein de ce continent est débattue entre deux géants : la Chine et le Japon. Mais il s’est avéré que l’origine de sa domestication venait du sud de la Chine.
Que proposent les céréales de riz ?
C’est l’une des céréales les plus faciles à digérer, elle possède des propriétés antioxydantes associées à la santé cardiovasculaire, ainsi que très peu de sodium et de matières grasses, et elle ne contient pas de gluten. Le riz apporte des vitamines comme le phosphore, le magnésium, l’acide folique, le sélénium ou le potassium et les vitamines B1, B2, B6, E.
Qu’est-ce que le riz aux grains ou aux céréales ?
Le riz est une céréale cultivée et largement utilisée dans le monde entier, qui fait partie de l’alimentation de nombreux pays, notamment en Asie et en Amérique du Sud.
Quel est le nom de la céréale qui ressemble au riz ?
En plus de la préparation du taboulé – qui est généralement fabriqué à partir des grains les plus fins -, le boulgour est un ingrédient que l’on pourrait utiliser pratiquement pour tous les plats préparés avec du riz, comme les salades, les soupes, les pommes de terre sautées, etc.
Dans quelle mesure le riz fait-il grossir ?
Un bon aliment pour perdre du poids Par conséquent, le riz ne fait pas grossir, il fonctionne réellement, au contraire, il peut être un grand allié lorsqu’il s’agit de perdre du poids grâce à l’alimentation, à condition qu’il soit consommé correctement et avec modération. .
Quel riz les Chinois mangent-ils ?
| Riz sauté | |
|---|---|
| Autres noms | Riz Chaufa, riz chinois, chaufán, chaulafán, trois délicieux riz, chofán, chaufa |
| Taper | Deuxième |
| Origine | Chine |
| ingrédients | Riz, ciboulette, sauce soja, oeuf au plat |
Quelle est la céréale la plus saine ?
L’avoine, le riz, l’amarante, le blé, le maïs sont des céréales à haute valeur nutritionnelle, car elles contiennent des quantités abondantes de protéines, de glucides, de graisses naturelles et de fibres.
Qu’est-ce qui est plus sain, le pain ou le riz ?
Le pain contient plus de protéines, de fer et de fibres que le riz et moins de calories, de glucides et de graisses. À son tour, le riz fournit de la vitamine B-5 ou acide pantothénique, plus de folate et de magnésium que le pain.
Dans quelle mesure le riz est-il sain ?
Le riz est une excellente source de vitamines et de minéraux comme la niacine, la vitamine D, le calcium, les fibres, le fer, la thiamine et la riboflavine. Ces vitamines constituent la base du métabolisme du corps, de la santé du système immunitaire et du fonctionnement global des organes.
Quelle est la céréale la plus nutritive au monde ?
Il en existe de nombreux types, mais le plus sain pour le petit-déjeuner et qui apporte de l’énergie pour toute la journée serait le suivant : Le seigle entier. C’est l’une des meilleures céréales.
Quelles sont les 7 céréales ?
7 CÉRÉALES
- riz.
- militaire.
- Orge.
- avoine
- haricots.
- Lentilles.
- maïs.