L’écureuil n’est pas le seul à apprécier les noisettes ! Si vous avez une noisette dans le jardin ou si vous vous promenez dans la campagne en lisière de forêt, vous remarquerez, à partir du mois d’août, que les noisettes tombent et éparpillent le sol sous l’arbre : c’est le signe de la maturité car elles se détachent facilement et ont une couleur brune caractéristique des noisettes. Commencez à vous approvisionner pour l’hiver !
- Voir la noisette (Corylus avellana)
Quand récolter les noisettes ?
Ce sont les fleurs femelles qui gonflent lentement pour former des noisettes protégées par leurs coques nichées dans un collier de bractées vert clair. Lorsque cette implication sèche et que la coque prend une jolie couleur brune, dépêchez-vous de les ramasser tels quels. Attention à ceux attaqués par le papillon de nuit ou le charançon du noisetier (Charançon aux noix), ce coléoptère qui perce la coquille pour pondre des œufs, car ceux-ci seront vides. Les noisettes se récoltent d’août à début novembre, selon l’année et la variété :
- Août septembre: Ennis Gros fruits ovoïdes et peau claire. ‘Noisette’ Rond et très fruité. ‘Violet’ cacahuètes violettes, « L’Impérial de Trébizonde »…
- Septembre octobre : « Le prix Cob de Webb » les gros fruits étant très productifs, « Fertile de Coutard » Fruits gros, ronds, très parfumés et peau foncée.
- Octobre novembre: « Le miracle de Bollwiller » Etui rigide et rond, très résistant au froid, « Ségorbe » avec de bons fruits…
Une fois de retour chez vous, il faudra les sortir de leur enclos pour ne conserver que les fruits dans leur coque en bois dur.
Comment conserver les noisettes ?
Une fois l’enveloppe sèche retirée, les noisettes dans leur coque sont conservées à l’air pendant plusieurs mois dans un panier ou panier à circulation d’air, en dehors des cuissons occasionnelles que vous pourriez faire, ce qui arrive. Une pièce aérée et assez fraîche sera préférable à un espace fermé et chaleureux.
Attention à ne pas les stocker dans un bidonville où souris et autres rongeurs peuvent s’installer !
Régulièrement aérée et bien approvisionnée, vous pourrez consommer les noisettes quand vous en aurez besoin en cassant la coque avec un casse-noix pour en extraire le fruit.
Comment profiter des bienfaits des noisettes ?
Propriétés des noisettes.
Très calorique (385 kcal/100 g, la noisette est un complément antianémique et savoureux intéressant et nutritif, riche en vitamines B et E, en magnésium, en oligo-éléments et en fibres, qui produit une huile grasse mais très fine contenant principalement de l’acide oléique (gras monoinsaturé acide), l’acide linoléique (acide gras polyinsaturé) et l’acide palmitique (acide gras saturé). Parmi tous les fruits oléagineux, la noisette est le plus riche en protéines et en graisses.
L’utilisation d’arachides.
Les cacahuètes sont utilisées dans l’alimentation depuis des siècles. Il se consomme tel quel ou grillé, en poudre, salé ou sucré. Mélangé à du chocolat et à quelques autres ingrédients, il constitue une célèbre pâte à tartiner gourmande. Pour réaliser le praliné, il sera associé au caramel.
Recette chocolat noisette
Vous n’avez pas envie d’avoir à acheter la fameuse variété que vos enfants adorent et qui contient de l’huile de palme, alors voici une recette facile et délicieuse qui ravira les papilles des petits et des grands !
Pour réaliser des pots qui se conservent très bien 15 jours au réfrigérateur, il vous faut :
- 60 g de poudre de noisettes
- 170 g de chocolat noir
- 175 ml de lait concentré sucré
- 250 g de pommade au beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans le bol du robot culinaire, versez la crème au beurre, le lait concentré, le chocolat fondu, la poudre de noisettes et le sucre vanillé. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Verser dans des bocaux et attendre qu’il refroidisse pour réfrigérer.
Questions fréquemment posées –
Quelle est la meilleure façon de conserver les noisettes ?
Conservation des noisettes : Pour ce faire, elles doivent être conservées dans un récipient hermétiquement fermé, dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil et des insectes. Ces noix se conservent mieux et plus longtemps si elles sont conservées dans leur coque, ce qui protège la partie comestible de l’extérieur.
Combien de temps doivent sécher les noisettes ?
4 à 6 semaines Lorsque les noisettes sont récoltées, il faut les laisser sécher dispersées à l’ombre et dans un endroit sec pendant environ 4 à 6 semaines.
Quand a lieu la récolte des noisettes ?
L’automne est la saison par excellence pour récolter les noix, dont les noisettes, qui seront laissées sécher et conservées en réserve dans le garde-manger pour profiter de leur saveur le reste de l’année.
Comment est cultivée la noisette ?
La noisette pousse surtout dans les zones humides et chaudes en été, et nécessite des sols aérés et riches en humus. Le rendement des noisettes diminue après 40 ou 50 ans, lorsque les producteurs doivent couper et replanter leur population ; Ils poussent très vite et sont coupés après chaque récolte.
Comment les noix sont-elles conservées dans leur coque ?
Il est indispensable de conserver les noix dans un emballage adapté. Idéalement, vous devriez les conserver dans un contenant hermétique, soit un bocal en verre, soit un sac en plastique fermé hermétiquement. Assurez-vous que le récipient ferme hermétiquement afin qu’aucune humidité ne pénètre, ce qui entraînerait l’oxydation des noix.
Qu’est-ce que la noisette et à quoi sert-elle ?
Ils sont une bonne source de minéraux comme le calcium, le phosphore et le magnésium, essentiels à la croissance, ainsi que de manganèse. Ces vitamines et minéraux aident à équilibrer le système nerveux.
Comment rôtir des noisettes à la poêle ?
Dans la poêle : mettez les noisettes dans une poêle la plus large possible. Faites chauffer la poêle à feu moyen et déplacez-la pour que les noisettes grillent petit à petit sans brûler. Dans les deux cas, vous verrez que pendant le processus de torréfaction, les noisettes perdent d’elles-mêmes leur peau.
Comment sécher les noix à la maison ?
Séchez les noix dans un espace bien aéré. Étalez-les sur une bâche fine ou sur une autre surface de votre garage, de votre sous-sol ou de tout endroit bénéficiant d’une bonne circulation d’air mais ne recevant pas la lumière directe du soleil. Laissez-les là pendant deux semaines, jusqu’à ce que les pelures soient complètement sèches.
Où est cultivée la noisette ?
Les principaux pays producteurs de noisettes sont la Turquie, l’Italie, les États-Unis, l’Espagne, la Grèce, la Géorgie, l’Arménie, la Chine et l’Iran.
Combien de kilos donne une noisette ?
En pleine production, la noisette est capable de produire entre 2500 et 3000 kg/ha. Si l’on décompose cette valeur par arbre (en prenant en compte un cadre de plantation de 6×3,5 et 475 noisettes/ha), on arrive à 4 et 6 kg/arbre.
Combien de temps faut-il pour produire une noisette ?
La réponse est que cela dépend du type de noisette. En Catalogne, la noisette est cultivée depuis des siècles et généralement la noisette est conservée depuis 3-4 générations. À Tarragone, par exemple, la variété « negret » reste productive pendant 60 à 100 ans avec environ 3 ou 4 régénérations tous les 20 à 25 ans.