La figue est un fruit emblématique de la fin de l’été et du début de l’automne qui peut produire généreusement à partir de la figue (figue) originaire du bassin méditerranéen. Ainsi, les meilleures figues, les plus sucrées et les plus savoureuses, sont celles qui ont mûri au soleil sous un climat assez chaud. Il existe de nombreuses variétés de figues, violettes (chair rouge) ou vertes (chair blanche) qui se consomment fraîches ou séchées.
Quand récolter les figues ?
En fait, les figues ne sont pas directement des « fruits » mais des réceptacles vides, appelés « sycones », contenant une multitude de petites fleurs pollinisées par un insecte lilliputien appelé « blastophage » ; Les vrais fruits sont les minuscules baies, « akènes », contenues dans la chair.
Les figues sont récoltées lorsqu’elles sont tendres et ressortent bien avec une belle couleur. Mais il existe deux principaux types de figues :
- Figue unifiée : une seule récolte a lieu à l’automne.
- figue bifère : deux récoltes se succèdent, l’une fin juin ou début juillet, que l’on appelle figue ou figue d’été, l’autre de fin août à septembre ou octobre pour la figue d’automne. Cependant, dans les régions plus froides, notamment au nord de la Loire, ce type de figue ne portera ses fruits qu’une seule fois en septembre ; Pour cette raison, il vaut mieux opter pour des variétés précoces dans ces régions au climat moins tempéré.
Comment conserver les figues ?
Une fois cueillie, la figue ne mûrit pas, il faut donc la cueillir parfaitement mûre. Comme il ne se conserve pas longtemps (jusqu’à 48 heures au réfrigérateur), il faudra vous en occuper rapidement. A consommer frais ou sec.
Pour réaliser des figues séchées, bien meilleures que celles du magasin, lavez et nettoyez les plus belles figues, intactes ou exploitées. Placez-les sur une étagère en bois sans les toucher, recouvrez-les d’un voile de tulle pour empêcher les insectes de pénétrer dans les fruits et exposez-les au plein soleil toute la journée. La nuit, il faut les placer au fond du réfrigérateur en les plaçant sur une assiette recouverte d’un torchon.
Renouvelez ces manipulations pendant une semaine. Faites une guirlande de figues avec de la ficelle que vous enroulerez autour de la queue de chaque figue, en les espaçant suffisamment pour qu’elles ne se touchent pas. Accrochez la guirlande au soleil pour qu’elle soit fraîche. Le temps total de séchage dépendra de la météo… Si vous n’arrivez pas à bien les sécher, terminez par les mettre au four quelques heures à Th° 1 ou maximum 2.
Comment profiter des bienfaits des figues ?
Propriétés des figues
Très nutritives (300 kcal/100 g de figues séchées contre 57 kcal/100 g de figues fraîches), les figues sont très digestes et laxatives. Il est très riche en sucres (50%), en fibres, en potassium et en minéraux. Contient des flavonoïdes, des enzymes et des furanocoumarines.
Parmi ses propriétés thérapeutiques, la figue est émolliente et apaisante, elle fait également partie des « quatre fruits pectoraux » avec les dattes, les jujubes et les raisins secs.
Lors des gargarismes, une décoction de figues est recommandée en cas de maux de gorge, d’enrouement, de toux et même d’abcès dentaires.
L’utilisation de figues.
Les figues fraîches et gorgées de soleil se dégustent nature, ou en tartes et autres pâtisseries en dessert, mais s’accordent très bien avec toutes les volailles et viandes blanches, ainsi qu’avec le jambon cru.
Nous fabriquons également des confitures, des compotes, des pots à l’ancienne, de l’alcool de vin et de figue (« boukha » en Tunisie) et une célèbre boisson fermentée : le kéfir, qui a les vertus de rééquilibrer la flore intestinale, de renforcer les défenses immunitaires et de nettoyer la peau.
recette de confiture de figues
Pour vos sandwichs du petit-déjeuner ou du goûter, mais aussi pour accompagner un foie gras maison, voici une délicieuse recette de marmelade figue. Pour fabriquer 5 à 6 bateaux, il vous faut :
- 1 kg de figues violettes (ou blanches).
- 650 g de sucre en poudre
- 1 citron
- une gousse de vanille (facultatif)
Après avoir nettoyé et épluché les figues, on les coupe en quartiers et on les met dans un pot de confiture avec le sucre, le jus de citron et éventuellement le grain de vanille coupé en deux. Lorsqu’une ébullition se forme, maintenez le feu pendant 10 minutes en remuant constamment.
La teneur en pectine des figues est moyenne, vérifiez l’apport sucré en versant une goutte dans une assiette sortant du congélateur. Retirez la litière si nécessaire et placez-la dans le pot.
Questions fréquemment posées –
Comment se conservent les figues ?
Une figue fraîche et en bon état peut rester à température ambiante, dans un endroit frais, aéré et à l’abri du soleil, pendant un ou deux jours sans perdre sa qualité. Mais s’il fait trop chaud ou si nous ne voulons pas le manger rapidement, il est préférable d’utiliser le froid du réfrigérateur, et le plus tôt sera le mieux.
Quand a lieu la récolte des figues ?
Saison La figue est un fruit d’été : entre fin décembre et mars, avec un pic en février. Francisco a intériorisé un marqueur climatique pour connaître le point de maturation de la figue : « la figue mûrit quand le champ se lève avec le brouillard en été.
Quel est le processus de transformation des figues ?
À mesure que la figue mûrit, des œufs de guêpes, mâles et femelles, se développent à l’intérieur des galles de certaines fleurs femelles, tandis que les autres fleurs pollinisées forment des fruits et des graines.
Comment congeler les figues ?
CONGELER des figues Profitez de la congélation de figues fraîchement cueillies ou récemment achetées comme jamais auparavant. Contrairement à ce que j’ai lu sur Internet, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre. Placez-les dans un sac ziploc ou tupperware et réfrigérez quelques jours ou aussi longtemps que vous le souhaitez.
Comment cuire des figues coupées ?
Si nous avons des fruits qui ne sont pas encore mûrs, mais qui ont déjà été coupés, nous pouvons les aider à atteindre leur état optimal. Pour ce faire, nous avons besoin de sacs en papier dans lesquels nous placerons les fruits non mûrs, en pliant le dessus. Il faut s’assurer que l’espace de circulation d’air est bien fermé.
Comment laver les figues fraîches ?
Une seule cuillère à soupe par litre d’eau suffit pour placer, laver et désinfecter vos légumes et fruits. Une autre option consiste à mélanger une cuillère à soupe de bicarbonate de sodium et une autre de vinaigre avec de l’eau. Une fois que vous avez le mélange, mettez les aliments pendant une heure. Passé ce délai, retirez, rincez et séchez.
Quels sont les bienfaits des figues ?
Les figues sont riches en sucres naturels, minéraux, fibres solubles, potassium, calcium, magnésium, fer et cuivre et sont une source de vitamines antioxydantes A et K qui contribuent à générer d’importants bienfaits pour la santé et le bien-être, ainsi qu’à aider l’athlète à récupérer. par la nourriture.
Quelles maladies le figuier prévient-il ?
Les figues contiennent des quantités importantes d’oméga 3 et 6 qui, avec le potassium, nous permettent de lutter contre divers problèmes de santé liés au système cardiovasculaire, comme l’hypertension artérielle, le risque de crise cardiaque ou de problèmes coronariens, entre autres.
Quelles sont les utilisations médicinales des figues ?
Les figues contiennent des quantités importantes d’oméga 3 et 6 qui, avec le potassium, nous permettent de lutter contre divers problèmes de santé liés au système cardiovasculaire, comme l’hypertension artérielle, le risque de crise cardiaque ou de problèmes coronariens, entre autres.
Quels sont les bienfaits du thé aux feuilles de figuier ?
Cette boisson est un excellent laxatif qui stimule la digestion, soulage les problèmes des personnes souffrant de constipation et facilite le processus de perte de poids. La raison? Les feuilles de figuier sont une excellente source de fibres, qui améliorent le fonctionnement et le nettoyage des intestins.
Combien de figues fraîches peut-on manger par jour ?
Consommer au moins 2 à 3 portions de figues par jour peut réduire et combattre considérablement ce problème qui touche particulièrement les adultes de plus de 60 ans, selon les spécialistes du service d’ophtalmologie de l’hôpital universitaire Nuestra Señora de la Candelaria (HUNSC).
Comment s’appellent les figues qui produisent une seule récolte de figues ?
Les figuiers qui produisent une seule récolte de figues (entre août et les premiers froids de l’automne) sont appelés figues unifères. Persistant (ou figuier commun).
Comment poussent les figues ?
Les figues poussent sur des plantes appelées figuiers, qui sont des arbres robustes pouvant atteindre 10 mètres. Ses racines sont très fortes et c’est le développement de ses petites fleurs qui donnera naissance à ce que l’on appelle un figuier.
Qu’est-ce que la figue et à quoi sert-elle ?
En Espagne, les figues sont utilisées pour fabriquer une boisson alcoolisée composée d’eau-de-vie appelée « liqueur de figue ». En gastronomie, son utilité est variée, allant d’un accompagnement contrasté à certains plats salés comme le steak ou le gibier, ou dans des plats sucrés pour réaliser des desserts variés comme des confitures et des pâtisseries.
Que sont les figues séchées ?
Source : Base de données sur les nutriments de l’USDA, Figues séchées. La figue est un fruit obtenu à partir du figuier (Ficus carica). D’un point de vue botanique, la figue est une infrutescence (un ensemble de fruits). Il existe plus de 750 espèces différentes de figues, comestibles et non comestibles.