Délicieusement moelleuse et croustillante sur le dessus, cette quiche aux courgettes et fromage frais est un délice.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 grammes courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère. fécule de maïs
- 10cl de lait
- 3 oeufs
- 30 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 1 pincée de curcuma
- 1 temps de rotation
- 150 g de fromage frais
- 40 g d’Emmental
- Sel et poivre fraîchement moulu.
Quiche aux courgettes et fromage frais
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
– Lavez et coupez les courgettes en tranches.
– Nettoyer et hacher l’ail.
– Mélangez la fécule et le lait dans une casserole.
– Cassez les œufs, mettez-les dans un saladier, battez-les en omelette.
Versez la crème, le mélange lait-amidon, le curcuma, le sel, le poivre et l’ail haché. Frappez encore. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
– Percez la coquille de l’empanada, disposez le fromage frais, les courgettes et l’Emmental. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le contenu du saladier.
Cuire au four environ 30 minutes.
En savoir plus sur l’Emmental
Au Moyen Âge, les grosses meules de cette fromagerie permettaient de stocker de généreuses quantités de lait pour l’hiver.
Clairement distinct de la France et de la Suisse du XIXe siècle, l’Emmental connaît rapidement une production florissante.
Fabriqué précisément dans son berceau historique de production (Grand Ouest de la France), ce cépage Grand Cru de grande qualité a été couronné d’un label rouge en 1979 et est devenu une IGP en 1996.
En savoir plus sur la courgette
Avec seulement 15 calories pour 100 g, la courgette fait partie des légumes frais les moins chers, au même titre que les tomates, les aubergines et les endives.
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Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
Questions fréquemment posées –
Comment réaliser une quiche au potiron ?
Nous recouvrons d’une généreuse couche de fromage râpé et, à la fin, répartissons les tranches de courgettes dessus en les plaçant légèrement en chevauchement et en ne laissant aucun espace entre elles. Mettre au four (préchauffé au préalable) et cuire au four, à environ 180ºC, jusqu’à ce que la quiche au potiron soit durcie et dorée.
Combien de temps faut-il pour cuire une quiche au potiron ?
Dans mon four, la quiche aux courgettes met environ 30 minutes à cuire, à 180ºC, avec une chaleur montante et descendante. Et, avant de partir, je vous conseille une autre recette vidéo avec des courgettes, également très simple mais succès garanti, il faut regarder ces courgettes farcies au thon et au cream cheese, je vous assure qu’elles sont délicieuses !!
Comment préparer les courgettes ?
Nous allons commencer par préchauffer le four à 180 degrés avec chaleur de haut en bas. Ensuite, lavez les courgettes, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile pendant dix minutes. Assaisonner et réserver.
Comment réaliser un gâteau au potiron ?
On étire la feuille de pâte brisée en forme de gâteau amovible de 22 centimètres de diamètre, on la pique avec une fourchette pour qu’elle ne lève pas et ne gonfle pas, et on pose les feuilles de courgettes sur le fond. Dans un bol, ajoutez les œufs avec une pincée de sel, les morceaux de chèvre frais, la crème et battez au fouet ou au batteur.