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Le Pounti est un délicieux plat auvergnat, encore à l’honneur aujourd’hui dans le Cantal ou l’Aveyron.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de légumes verts l’épine
- 1 gros oignon
- 4 fils de persil
- 140 g de lard fumé
- 140g de farine
- 3 gros œufs
- 20 cl de lait
- 200 g de prunes séchées
- Sel et poivre fraîchement moulu.
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Pounti Auvergnat
Préchauffer le four à 180°C (point 6).
– Nettoyer et couper l’épi.
– Nettoyer et couper l’oignon.
– Lavez le persil.
– Dans le hachoir, placez le mouton, les lardons, l’oignon et le persil.
Hacher.
– Mettez la farine dans un saladier, ajoutez les œufs, mélangez et diluez avec le lait. Mélangez les ingrédients hachés. Ajustez l’assaisonnement.
– Versez une couche de pâte dans un moule préalablement tapissé. Disposez les prunes et recouvrez avec le reste de pâte.
Enfournez pour 1h15, dégustez tiède ou froid.