Originale et particulièrement savoureuse, la pomme de terre en croûte de sel est un véritable délice.
Grâce à ce mode de cuisson, vous préservez les vitamines et les minéraux de cette délicieuse pomme de terre de Noirmoutier.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pomme de terre de Noirmoutier (disparu)
- 200 g de gros sel
- 1 oeuf
- 250g de farine
- 10cl d’eau
- 6 à 8 brins de romarin
- 40 g de beurre demi-sel
Pommes de terre de Noirmoutier en croûte de sel
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Mettez la farine, le sel, le romarin, l’eau et le blanc d’œuf dans un saladier. Bien mélanger.
Badigeonnez et lavez la peau des pommes de terre, recouvrez-les de pâte à sel.
Placer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner et cuire 40 minutes.
Cassez la croûte de sel avec un couteau, retirez les pommes de terre.
Arroser de beurre de noix.
Apprécier!
BABAdu Patron
Vous pouvez accompagner ces pommes de terre de Noirmoutier de tranches de magret de canard fumé.
Cuisson en croûte de sel Ce mode de cuisson offre non seulement le spectacle visuel, mais aussi la qualité de la cuisson. Vous retrouverez tous les bienfaits d’un ragoût mais dans une matière naturelle, en l’occurrence du gros sel gris, riche en oligo-éléments.
La croûte de sel isole et protège les aliments comme une coquille, concentrant les arômes et les vaporisant pour ainsi dire.
Bien-être et pommes de terre
La pomme de terre est un féculent, riche en glucides complexes (amidon), elle parvient à supprimer les fringales les plus féroces.
seulement avec une portion de 200 g.
Est-il nécessaire de préciser que cet apport dépend du mode de cuisson choisi ? A la friteuse, ça double… Dans tous les cas, gardez à l’esprit qu’une pomme de terre primeur est plus riche en vitamines et minéraux, et en cuisson vapeur. Il permet de conserver au maximum ses avantages nutritionnels. Sans parler du plaisir du goût, si la pomme de terre est accompagnée d’une noix de beurre.
- santé: Les bienfaits et vertus de la pomme de terre.
Recette : T. Debethune, Photo : C. Herlédan