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Voici un dessert au quinoa et aux fruits rouges, peu calorique et gourmand à la fois.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de farine de riz
- 60 verres de quinoa
- 20 g de fécule de maïs
- 1/2 cuil. café à la gomme de guar
- 1/2 sachet de levure
- 80 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre de canne
- 50 grammes fruits rouges (ou des noix, des myrtilles, etc.)
- 15cl de lait
- 1 oeuf
- 1 filet de lait
- 1 cuillère. sucre de canne à café
La recette des petits pains au quinoa et aux fruits rouges.
- Mettez la farine, les flocons de quinoa, la fécule, la gomme guar et la levure dans un bol.
- Coupez 60 g de beurre en petits morceaux.
- Ajoutez au contenu du bol en pétrissant du bout des doigts jusqu’à obtenir une chapelure fine.
- Ajoutez le sucre, les fruits et mélangez.
- Versez le lait progressivement pour obtenir une pâte molle (la pâte doit être souple et non collante).
- Formez une boule.
Préchauffer le four à 220°C (7/8).
- On sépare le jaune du blanc.
- Dans un moule, mettez le jaune d’oeuf, un peu de lait et une cuillerée de cassonade.
- Mélanger.
Sur un plan fariné,
- Former des petits pains d’environ 5 cm de diamètre.
- Badigeonner chaque pain du mélange jaune d’œuf et sucre.
Disposez les petits pains sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les espaçant suffisamment.
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Cuire au four 10 à 12 minutes. Ils doivent être bien gonflés et bien dorés.
Dégustez les petits pains avec du beurre et de la confiture.
Informations Complémentaires
bien-être
quinoa:
Peu caloriques, petits et savoureux grains de quinoa sont pauvres en lipides, riches en protéines, fer, oligo-éléments, fibres… Particulièrement digestibles, sans gluten.
Recette : A. Beauvais
Photo : A. Beauvais – F. Hamel