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Dégustez cette délicieuse recette de mille-feuille croustillant aux légumes croquants comme bonne entrée ou en accompagnement de viandes et poissons.
Ingrédients pour 4 personnes.
- 50 g de farine d’avoine
- 50 g de noisettes concassées
- 70 g de parmesan râpé
- 50 g d’Emmental râpé
- ½ radis noir
- 1 carotte
- 150 g de fromage frais
- ¼ tas de ciboulette
- ½ plateau de germes
- Sel et poivre fraîchement moulu.
Millefolie croustillant aux légumes croquants
Préchauffer le four à 210°C (point 7).
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, les noisettes, 1 pincée de poivre, le parmesan et le fromage râpé.
- Disposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, cercles inox.
- Formez les disques en plaçant l’appareil au bas de chaque cercle.
- Cuire au four pendant 5 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Lavez et nettoyez les radis et les carottes et râpez-les.
- Retirez délicatement les empanadas du papier sulfurisé.
- Versez le fromage frais dans un bol, assaisonnez de sel, poivre et ciboulette ciselée.
- Détendez-vous si nécessaire avec un peu de lait. Bien mélanger et réfrigérer jusqu’à tendreté.
Sur 4 assiettes différentes,
- Placer un cercle croustillant, ajouter le fromage ciboulette, la ciboulette et recouvrir d’un autre cercle.
- Répétez l’opération jusqu’à obtenir la souris.
- Accompagner les pousses germées.
Apprenez-en davantage sur l’avoine.
Les Écossais ont toujours partagé une grande histoire avec l’avoine. Si seulement les Anglais pouvaient juger ce grain.
bon à donner aux chevaux, les Écossais ont répondu : « C’est pourquoi l’Angleterre a de si bons chevaux, et l’Écosse
Tant d’hommes merveilleux ! «
Côté cave :
Le croustillant et le croquant se mélangent ici pour donner un plat tonique, rehaussé par le piquant du radis noir et un
Ciboulette, et à laquelle le fromage blanc fondu donne du liant et de la rondeur. L’expression végétale de l’ensemble le fait.
L’accord avec un rouge délicat, à moins qu’on le choisisse chaud et épicé ; C’est ce que l’on retrouve dans un vin plein de soleil comme
Un Côtes de Provence, tout à fait adapté aux alliances végétales qui tempèrent son fort caractère. Pour qui veut.
un accord avec plus de fraîcheur, un Vendômois gris jouera parfaitement ce rôle tout en soutenant le piquant de l’ensemble.
IDÉE DE PRIX
La Côte Rouge de Provence 6 – 15 EUR
-Gris du Vendômois 5 € à 7 €
Maurice Chassin
Recette : A. Beauvais