Les beaux haricots sont époustouflants, faciles à cultiver et fièrement prolifiques. Découvrons tout ce que vous devez savoir pour sélectionner les gousses parfaites à chaque fois dans notre cours Master Bean Cultivation !
Types de haricots
Comme beaucoup d’autres cultures, cultivez-les vous-même et vous aurez le choix entre une large gamme de types de haricots – fini les courses d’épicerie ennuyeuses ! Il existe des haricots cirés jaunes, de superbes haricots violets trouvés sur des vignes teintées de violet et de nombreuses gousses éclaboussées, dispersées ou tachetées qui animeront vraiment les choses dans le jardin. Et comme les haricots sont ridiculement faciles à conserver par congélation, séchage ou mise en conserve, vous pouvez déguster vos haricots préférés toute l’année.
Vous avez des haricots verts, également appelés haricots rouges, haricots mange-tout, haricots verts, haricots verts ou filet – à vous de choisir ! Les gousses sont cueillies jeunes, avant que les grains à l’intérieur ne gonflent et pendant qu’elles ont encore ce joli claquement. Ils tolèrent assez bien le temps chaud, ils sont donc parfaits pour pousser dans les régions plus chaudes.
Ensuite, il y a les haricots plats ou romano, y compris les fèves, idéales pour trancher et cuire comme accompagnement chaud à presque tous les repas. Ces haricots ont tendance à donner encore plus que les haricots verts ordinaires car les gousses sont généralement plus grosses et plus lourdes. Ils produisent mieux que les haricots verts lors des étés plus frais, mais peuvent avoir du mal à produire une récolte par temps très chaud. Avec les haricots borlotti ou les haricots horticoles français sensationnellement repérés, ces haricots peuvent être cueillis jeunes pour être dégustés entiers, laissés gonfler pour être décortiqués ou séchés pour être stockés et utilisés pendant les mois les plus froids.
Parfois je me demande s’il y a trop de choix ! Si vous avez du mal à décider quoi cultiver, commencez par limiter vos choix à ces gagnants de la sélection All-America. Ces haricots sans fil, souvent tendres, sont véritablement la crème de tous les haricots !
Gagnants de la sélection All-America (AAS).
Haricots perches vs haricots nains
Je suis un grand fan des haricots grimpants. Non seulement elles ajoutent une hauteur et un intérêt précieux au jardin, mais les abeilles adorent les fleurs, en particulier ma préférée de toutes, les fèves.
Le véritable argument de vente des plantes grimpantes réside dans le peu d’espace qu’elles occupent par rapport à l’abondance de ce qui est produit. Parce que ces vignes poussent et non à l’extérieur, elles peuvent vraiment aider à apporter beaucoup de choses dans votre jardin, qu’elles poussent sous une structure en treillis, une arche végétale sous laquelle vous pouvez marcher ou comme un magnifique mur de haricots.
Les haricots grimpants fleurissent depuis des siècles, produisant une succession constante de haricots jusqu’à l’automne, à condition que vous les cueilliez.
Les haricots, en revanche, peuvent mûrir très rapidement, mais ils produisent leurs gousses dans un délai beaucoup plus court. C’est une excellente nouvelle si vous jardinez dans une région où la saison de croissance est courte ou si vous souhaitez récolter une récolte en une seule fois. Vous devrez procéder à des semis réguliers si vous souhaitez une récolte continue.
À mon avis, le plus grand attrait des haricots est qu’ils ont besoin d’un soutien minimal, voire inexistant. Il suffit de les semer, de les arroser et, deux mois plus tard, vous avez des haricots à récolter avec très peu d’apport supplémentaire de votre part.
Où cultiver des haricots
Les haricots germent incroyablement vite, en quelques jours seulement – c’est comme s’ils avaient hâte de se lever et de le faire ! Cultivez-les dans un sol riche pour donner à vos plantes un coup de pouce. Toute matière organique riche contribuera à améliorer votre sol de haricots – le compost de jardin serait excellent, par exemple. Ou vous pouvez creuser une tranchée de compost où les haricots pousseront en automne ou en hiver avant la plantation : creusez jusqu’à une profondeur d’environ un pied, remplissez la tranchée principalement avec des matériaux compostables tels que des restes de cuisine, puis recouvrez-la de terre excavée. Celui-ci pourrira et se déposera à nouveau au cours des prochains mois, laissant un coussin de bonté très humide et riche en nutriments dans lequel les racines pourront se développer.
Il est également important que les haricots reçoivent beaucoup de soleil pour alimenter leur croissance rapide – au moins six heures par jour. Cela dit, si vous souffrez d’étés extrêmement chauds, un endroit plus ombragé pourrait bien leur convenir pendant la chaleur de l’été.
Semer des haricots
Dans un monde idéal, il est préférable de semer les haricots directement sur des supports ou dans leur position finale de croissance, car ils n’aiment pas vraiment que leurs racines soient dérangées lors du repiquage. Cependant, vous pouvez prendre une longueur d’avance et éviter les limaces, le gel et les intempéries en plantant des haricots dans des plateaux en mottes de terreau tout usage. Enfoncez les graines à environ 3 cm de profondeur, couvrez et arrosez.
Avant de planter, acclimatez vos haricots aux conditions extérieures en les laissant dehors plus longtemps, sur une période d’environ une semaine. Une fois tout risque de gel écarté, vous aurez le bonheur absolu de les planter !
Semez ou plantez les haricots à une distance de 15 à 20 cm (6 à 8 pouces). Vous pouvez commencer par diriger la croissance des haricots ou des haricots verts vers les porte-greffes. Une fois qu’ils ont compris, ils peuvent se relever, mais j’aime les aider tout au long du chemin en les faisant tourner autour des stands jusqu’à ce qu’ils comprennent ce qu’ils font. Ils y parviendront, mais nous apprécions tous un coup de main de temps en temps, n’est-ce pas ?
Pour semer directement, poussez les graines dans le sol enrichi à environ 3 cm de profondeur et à 6 à 8 pouces (15 à 20 cm) les unes des autres. Par mesure de sécurité, il est prudent de semer quelques extras dans le pot au cas où vous auriez besoin de combler des lacunes ultérieurement. Donnez à vos haricots une très bonne boisson pour les réveiller et les mettre en route. Éventuellement, couvrez les haricots semés avec des bouteilles en plastique à fond coupé pour réchauffer le sol et faites office de mini-serres jusqu’à ce que les plants poussent.
L’un des grands avantages des haricots nains est leur rotation ultra-rapide, ce qui les rend très utiles pour être pressés ici et là lorsque des trous apparaissent tout au long de l’été – ils constituent d’excellentes cultures successives. Si vous semez à mi-saison après une culture précédente, donnez un coup de pouce au sol en chatouillant un engrais tout usage équilibré avant de semer.
Pour semer des haricots nains, marquez les rangées espacées d’un peu plus de 35 cm. Espacez les graines d’environ 12 cm le long des rangs, en découpant avec le doigt un petit trou de plantation pour chaque haricot, en l’insérant puis en le recouvrant. Après un arrosage abondant, il ne faut que quelques jours avant que les plants commencent à émerger.
Les haricots nains peuvent également être semés dans des pots ou des auges de terreau, ce qui en fait un excellent choix pour les patios, les balcons ou même les rebords de fenêtres.
Les haricots font partie des graines les plus faciles à conserver et j’aime pouvoir terminer le cycle de croissance de cette façon.
Haricots de soutien
Les haricots n’ont pas besoin de support, mais si votre jardin est dans un endroit exposé ou si vous recevez des pluies torrentielles et battantes, vous pouvez aider vos plantes en soulevant le sol à la base des tiges avec une houe, un peu comme si vous souleviez des pommes de terre. . Cela fournira un peu de soutien supplémentaire et les rendra moins susceptibles de basculer et d’être endommagés.
Les haricots grimpants, en revanche, ont besoin de supports appropriés. J’adore les arches à haricots car elles ajoutent une vraie beauté au jardin et rendent les haricots beaucoup plus faciles à cueillir – beaucoup pendent. Les arcs représentaient un peu un investissement, mais vous pouvez créer un effet similaire pour beaucoup moins cher en attachant des clôtures pour le bétail ou des panneaux pour le bétail à des supports verticaux. Il suffit de marteler les montants pour qu’ils soient beaux et solides, puis de les étendre et de les attacher au filet.
Les supports en forme de A sont l’option traditionnelle, tandis qu’un type de canne ou des poteaux en noisetier offrent une solution plus compacte qui est moins susceptible d’attraper le vent et les dommages. Je pense que les gars aux haricots sont aussi magnifiques !
Vous pouvez également essayer de faire pousser des haricots sur des filets en plastique, des supports de ficelle individuels ou des treillis – en fait, tout ce que les amateurs de vigne peuvent trouver.
Cultiver des haricots
Une fois les haricots plantés, ce n’est qu’une question de semaines avant que les types grimpants n’atteignent le sommet de leurs supports. Aidez-les à prospérer en arrosant régulièrement par temps sec. Les haricots sont des plantes très assoiffées, donc si le sol est sec, arrosez-les bien et en profondeur. Si les plantes sèchent, les feuilles deviendront également croustillantes et sujettes aux maladies. Le paillage autour des plantes peut également aider à maintenir l’humidité vitale du sol.
Gardez la zone autour des haricots exempte de mauvaises herbes. Désherbez à la main ou utilisez une houe pour atteindre entre les rangées de haricots.
Une fois que les vignes atteignent le sommet de leurs supports, j’aime enlever le sommet des tiges, littéralement, couper simplement les quelques centimètres supérieurs de la croissance. Non seulement cela empêchera les haricots de s’emmêler, mais cela encouragera les plantes à produire plus de pousses latérales et à pousser plus bas – ce qui signifie plus de fleurs et plus de haricots !
Lorsque le feuillage inférieur devient de plus en plus encombré ou ombragé par une nouvelle croissance au-dessus, vous constaterez peut-être que les feuilles inférieures jaunissent parce qu’elles ne reçoivent plus autant de lumière qu’elles le souhaiteraient. Au fur et à mesure qu’ils meurent, retirez-les et compostez-les.
Les haricots aiment la chaleur, mais par temps très chaud, au-dessus d’environ 90 ºF (32 ºC), ils peuvent commencer à avoir du mal et vraiment ralentir. L’arrosage est utile, mais si vous vivez des étés extrêmement chauds, il vous sera peut-être plus facile de diviser votre saison de haricots, en plantant au début du printemps pour en profiter avant qu’il ne fasse trop chaud, puis en ressemant les haricots à croissance rapide à la fin de l’été pour donner des récoltes à l’automne. .
L’une des raisons pour lesquelles j’aime les haricots est qu’ils possèdent certaines des plus belles fleurs de tous les haricots. Beaucoup de fleurs signifie beaucoup de gousses, mais si vous constatez que vous n’obtenez pas beaucoup de haricots, c’est probablement dû à un manque de pollinisateurs. La solution simple consiste à inclure parmi vos cultures davantage de fleurs riches en nectar et adaptées au potager. J’adore l’alyssum, les soucis français, les capucines et le cosmos pour ajouter une touche de couleur et un bourdonnement d’abeilles.
Pucerons noirs du haricot
Les haricots sont très sujets aux pucerons noirs du haricot. C’est la mauvaise nouvelle. La bonne nouvelle, cependant, est qu’ils constituent rarement un problème majeur et que les pucerons constituent une excellente source de nourriture pour de nombreux gentils, des insectes utiles aux oiseaux insectivores.
Je laisse les pucerons noirs de la fève aux charançons, qui viennent inévitablement se régaler de ces suceurs de sève et les ramener sous contrôle. Si vous avez une grande population de pucerons, jetez-les simplement avec un fort jet d’eau – ils périront rapidement au sol.
D’autres ravageurs potentiels comprennent la mouche blanche, les tétranyques et les enrouleuses. Ces parasites posent rarement un problème, mais si vous constatez qu’ils commencent à devenir incontrôlables, vous pouvez utiliser quelque chose comme l’huile de neem, un pesticide naturel avec une forte odeur d’ail et de soufre qui repousse les parasites. Ou essayez d’autres huiles essentielles à forte odeur, par exemple la menthe poivrée ou le romarin, mélangées à de l’eau avec quelques gouttes de savon naturel pour aider les huiles à se lier à l’eau et à créer une solution prête à être pulvérisée.
Les plantes plus âgées peuvent contracter la rouille du haricot vers la fin de leur cycle de vie. Coupez les feuilles malades pour ralentir leur propagation et garder les plantes en bonne santé le plus longtemps possible.
Récolter les haricots pour les gousses à venir
Les haricots sont notoirement prolifiques, mais tout se résume à une seule chose : faire attention en choisissant la gousse parfaite. Le but de toute plante est de se reproduire en formant des graines viables. Cueillir les gousses avant qu’elles n’en aient la possibilité force les plantes à continuer à produire plus de fleurs et plus de gousses.
L’un de mes plus beaux souvenirs est la cueillette des haricots avec mon grand-père. On m’a donné un seau et on m’a dit : va selon ton choix. Ce fut un honneur pour moi de pouvoir les choisir – une sorte de chasse au trésor ! Ce sont des souvenirs comme celui-ci qui ont scellé l’amour de grandir.
Récoltez les jeunes gousses lorsqu’elles sont les plus tendres et avant de voir les haricots commencer à gonfler à l’intérieur. A ce stade, les gousses entières peuvent être consommées. Les haricots peuvent gonfler très, très rapidement, c’est pourquoi j’aime inspecter les plantes littéralement tous les jours, en scrutant les murs de mes stands d’avant en arrière, en me déplaçant de la base vers le haut pour que tous les haricots possibles soient repérés et cueillis. Les haricots violets ou jaunes peuvent être beaucoup plus faciles à repérer, vous risquez donc moins d’en manquer un.
Même si vous ne faites que les ramasser pour les composter, faites-le ! Cela permettra aux plantes de continuer à fonctionner afin qu’elles ne s’arrêtent pas. Ou donnez votre excédent à vos voisins et amis – ils vous adoreront pour ces délicieuses dosettes, j’en suis sûr ! Et bien sûr, rappelez-vous que vous pouvez congeler à tout moment ou tout excédent – quelle meilleure perspective que vos haricots cuits à la vapeur au milieu d’un hiver froid ?
Les variétés à gousses plates peuvent être laissées pousser afin que les grains à l’intérieur gonflent pour être décortiqués. Mais ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils mûriront tellement que les plantes penseront qu’elles ont fait leur travail et cesseront de produire.
Ensuite, à la fin de la saison, laissez les gousses mûrir et commencer à sécher sur la plante pour garder les haricots entiers tout au long de l’hiver, même si vous devrez peut-être finir de les sécher à l’intérieur. Certaines variétés se prêtent mieux au séchage que d’autres. Vous pouvez trouver quelques idées variées ci-dessous.
Haricots à sécher
Récoltez les haricots pour les faire sécher par temps sec une fois que les gousses sont bien ratatinées et croustillantes. Placez-les dans des plateaux pour continuer à sécher pendant au moins deux semaines supplémentaires. Conserver dans des bocaux hermétiques dans un endroit frais et sombre.
J’ai hâte de déguster mes haricots. Dites-moi dans les commentaires quels haricots vous cultivez cette saison !