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Le canard est l’un des plats préférés des Français et il n’est pas étonnant que cette viande à la saveur si fine et raffinée rencontre autant de succès.
Cette recette de magret de canard aux pêches qui allie le sucré et le salé est d’une saveur rare.
Ingrédients pour 4 personnes :
Si ce n’est pas la saison de la pêche, vous pouvez très bien utiliser des pêches en conserve.
- 2 beaux magrets de canard
- 3 les pêches
- 2 cuillères à soupe de miel
- 10 cl de bouillon de viande (idéalement bœuf)
- 1 cc de vinaigre de Xérès
Recette de Magret de canard aux pêches :
La préparation des pêches de magret de canard est facile et rapide, tandis que le résultat est vraiment délicieux. Il faut faire attention à ne pas pas beaucoup de seins en cuir Pour qu’il soit légèrement rose à l’intérieur.
- Commencez par préparer les fruits.
- Épluchez puis épépinez les pêches avant de les couper en quartiers
- Découpez la peau des seins avec des sangles d’environ 1 mm d’épaisseur.
- Dans une poêle, déposer le magret de canard côté peau vers le bas et laisser cuire 2 minutes à feu vif pour dorer le côté gras.
- Retournez les magrets et faites-les frire 2 minutes de l’autre côté.
- Retirez le gras et laissez cuire encore 5 minutes de chaque côté.
- Réservez le magret de canard dans du papier aluminium.
- Avec le reste de graisse, retournez les quartiers de poisson pendant 2 minutes en les retournant régulièrement
- Ajoutez d’abord le vinaigre de Xérès, puis le miel et enfin le bouillon de bœuf.
- Portez le tout à ébullition puis éteignez le feu.
- Coupez le magret de canard en morceaux de 2 cm.
- Il est servi avec des pêches et une sauce au miel.
Ce plat peut être utilisé tel quel ou accompagné de pommes de terre au four ou de petits légumes cuits à la vapeur.
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Recette proposée par Nathalie (37)