De nombreuses personnes souffrent de courbatures, de douleurs, de problèmes digestifs et d’autres formes d’inflammation qui peuvent être partiellement traitées en mangeant beaucoup de légumes frais du jardin. Étude après étude, une consommation élevée de légumes-feuilles, de cultures familiales de choux et de la plupart des autres légumes du jardin est associée à une aggravation réduite de l’inflammation, qui se présente sous diverses formes.
Lorsque le corps sent que quelque chose ne va pas, la réponse la plus courante consiste à mettre en œuvre une forme d’inflammation pour résoudre le problème. Parfois, les signaux tournent mal et vous vous retrouvez avec un trouble inflammatoire ou une maladie chronique qui peut être déclenchée par une mauvaise alimentation. De nombreuses formes d’arthrite, de diabète, de lupus et même de cancer sont des maladies inflammatoires.
Dans une étude récente réalisée en Pologne, une consommation élevée de céréales raffinées, de sucreries, de jus de fruits, de viande rouge, de fromage et de crème riche en matières grasses, d’alcool, de graisses sauf les huiles végétales, de pommes de terre, de sucre et de miel, de frites, de poisson frit et transformé/à haute teneur en matières grasses. les oiseaux gras ont été associés à une inflammation accrue. Les participants à l’étude qui mangeaient plus de légumes, de fruits, de noix, de graines, de raisins secs, de légumineuses (haricots, pois et lentilles), de volaille faible en gras et de thé jouissaient d’une santé nettement meilleure.
Cultures de nuances et inflammations
Il existe des rumeurs vieilles de 200 ans selon lesquelles les tomates, les aubergines et d’autres cultures de la famille des solanacées (Solanaceae) provoquent une inflammation, mais une méta-analyse des données n’a pas montré que tel était le cas. En revanche, les tomates et les poivrons ont gagné le respect des diététistes en raison de leurs puissants antioxydants. De même, les tomatilles contiennent des composés anti-inflammatoires similaires à ceux trouvés dans l’aspirine.
Avec les pommes de terre, le problème n’est pas tant les pommes de terre que la façon dont vous les cuisinez et la fréquence à laquelle vous les mangez. Les frites de tous les jours ne suffiront pas, mais les pommes de terre nouvelles fraîches et les pois mange-tout sont une autre affaire. Les pommes de terre regorgent de vitamine C et de potassium, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Cela dit, si votre corps trouve un légume désagréable, les diététiciens recommandent de l’éliminer pendant deux semaines tout en tenant un journal alimentaire.
Planifiez un jardin anti-inflammatoire productif
L’aspect le plus important de la culture d’un jardin anti-inflammatoire est la planification d’une longue saison de récolte, qui implique généralement la culture d’une variété de cultures. Les légumes-feuilles sont particulièrement importants, vous pouvez donc commencer le printemps avec des épinards et de la roquette résistants au froid, cultiver du chou frisé, de la bette à carde et des feuilles de betterave pour le début de l’été, et vous amuser avec du bok choy et des navets à l’automne.
Les plantes-racines comme les carottes, les betteraves et les rutabagas se conservent bien dans le jardin ou au réfrigérateur et constituent d’excellents choix pour un jardin anti-inflammatoire. En été, les tomates, les poivrons et les haricots mange-tout peuvent remplir votre table d’aliments anti-inflammatoires.
9 meilleurs légumes pour réduire l’inflammation
Les légumes énumérés ci-dessous ont des talents particuliers pour réduire l’inflammation, mais vos goûts et préférences doivent primer lorsque vous choisissez ce que vous souhaitez cultiver. La valeur nutritionnelle n’a aucun sens si vous n’aimez pas un légume en particulier ! Expérimentez avec les légumes-feuilles pour trouver vos favoris parmi les nombreuses variétés d’épinards, de chou frisé, de blettes et de légumes verts asiatiques. N’importe quelle feuille verte est un gagnant infaillible lorsqu’il s’agit de gérer l’inflammation.
Classés par ordre saisonnier, voici neuf autres légumes et herbes à cultiver dans un jardin anti-inflammatoire.
1. Les jeunes orties printanières sont délicieuses lorsqu’elles sont légèrement cuites à la vapeur ou transformées en thé et sont appréciées depuis des siècles pour leurs propriétés anti-inflammatoires.
2. La ciboulette et la ciboulette à l’ail, en particulier celles récoltées au printemps, peuvent contenir des nanoparticules ayant de puissants effets anti-inflammatoires.
3. La roquette regorge de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui réduisent l’inflammation et améliorent la santé digestive.
4. Le persil est riche en vitamine K et constitue une nouvelle source d’un composé anti-inflammatoire appelé apigénine. Mieux encore, si vous cultivez quelques plants de persil en pot, vous aurez toujours du persil frais.
5. Le brocoli mérite l’attention pour sa production unique de sulforaphane, un puissant composé anti-inflammatoire, ainsi que pour ses niveaux élevés de vitamines A, C et E.
6. Juste parce que les carottes sont courantes et populaires, ne les vendez pas à découvert comme aliments anti-inflammatoires. Pour un maximum d’avantages nutritionnels, dégustez des carottes crues aussi souvent que possible.
7. Les poivrons rôtis valent la peine d’attendre car ils contiennent des composés rares qui réduisent l’inflammation. Les poivrons et autres poivrons d’assaisonnement sont faciles à cultiver dans des contenants, et les poivrons mûrs peuvent être séchés ou congelés pour être dégustés toute l’année.
8. Le bok choy (également appelé pak choi) est une culture d’automne préférée car ses plantes à croissance rapide produisent des feuilles sombres et des tiges croquantes et juteuses. Le bok choy fournit également du sélénium et d’autres minéraux qui lui confèrent un léger avantage nutritionnel par rapport aux épinards.
9. Enfin, vous devez consommer de l’ail, qui est un type subtil de combattant de l’inflammation à combustion lente à déguster souvent. Consommé régulièrement, l’ail peut même réduire le risque de certains types de cancer.