Facile à réaliser, cette recette de sauce julienne au safran possède également un arôme délicat.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gousse d’ail
- 15cl de vin blanc
- 40 cl de crème liquide
- 1 pistil Safran
- 25 g de beurre demi-sel
- 150 g de palourdes
- 800 g de filets en julienne
- 8 le pape
- 2 fils de persil PLATEAU
- Sel et poivre fraîchement moulu.
Julienne, sauce safran
– Nettoyer, laver et cuire à la vapeur les pommes de terre.
– Nettoyer et couper la gousse d’ail.
– Versez le vin blanc dans une casserole, faites réduire. Ajoutez l’ail émincé. Poursuivez la cuisson 2 minutes, puis ajoutez la crème épaisse et le pistil de safran. Garder au chaud
– Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir très rapidement les Saint-Jacques.
Pour le wrap au poisson :
Préchauffer le four à 200°C (6/7).
– Coupez le poisson.
– Prenez une grande feuille de papier sulfurisé, déposez dessus les morceaux de poisson et versez la sauce (réservée au dressage).
– Enfourner pendant 7 à 10 minutes.
– Au moment de servir, verser la sauce et proposer le reste dans un pot à sauce.
Servir avec des pommes de terre vapeur.
En savoir plus sur Juliana
Poussant profondément dans l’Atlantique Nord-Est, du nord de la Norvège au Portugal et dans l’Atlantique Nord-Ouest, de l’Islande à la face est du Groenland, la julienne est souvent, et à tort, confondue avec le vairon bleu (dyspterygia molva).
D’un point de vue commercial, seules deux espèces de gadiformes peuvent être vendues sous l’appellation « juliana » : la lingue (molva molva) et l’espagnole (molva macrophthalma), présentes en mer Méditerranée. Faible en gras et très digeste, ce poisson est apprécié pour sa chair blanche, légèrement nacrée, ferme et légère, à l’arôme délicat.
Questions fréquemment posées –
Qu’est-ce que la sauce au safran ?
Il s’agit d’une sauce dont l’ingrédient star est l’une des épices les plus convoitées de la planète, le safran. En raison de sa couleur attrayante et de la saveur et de l’arôme incomparables qu’elle confère aux plats dans lesquels elle est utilisée, cette épice est la protagoniste de nombreuses recettes de La Manche et d’autres endroits du territoire espagnol.
Qu’est-ce que le poulet sauce safran ?
Le poulet sauce safran est une recette classique que les plus petits de la maison adorent généralement. Faites bouillir à feu doux pendant vingt minutes et c’est prêt à être dégusté avec un bon vin. Les avantages de cuisiner au safran résident dans ses grandes propriétés médicinales et gastronomiques pour le corps.
Qu’est-ce que le safran et à quoi sert-il ?
Le safran est un ingrédient spécial qui ajoute du goût et de l’arôme à des centaines d’aliments. Ses brins sont un composant essentiel pour obtenir cette appétissante couleur dorée dans les plats de paella, de risotto, de viande ou de fruits de mer. Le poulet à la sauce au safran est une recette classique que les plus petits de la maison adorent généralement.
Quels sont les avantages de cuisiner avec le safran ?
Les avantages de cuisiner au safran sont ses grandes propriétés médicinales et gastronomiques pour le corps. Il agit comme un puissant antioxydant, protège les cellules du cerveau, prévient la dépression et le stress, réduit l’appétit et aide à perdre du poids. Ci-dessous, nous partageons la recette avec vous.