Voici une recette de repas de fête, avec du homard poêlé au caramel au beurre d’orange, des marrons glacés à la confiture de marmelade Bonne Maman de Gilles Choukroun.
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes.
- 1 homard
- 200 grammes de châtaignes emballées sous vide
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes d’oranges Bonne Maman intensément fruitées
- 50 grammes de fruits intenses prunes bonne mère
- Perdula plaque
- Sel et poivre du moulin.
Homard frit au beurre d’orange, marrons glacés à la confiture de quetsch
Coupez le homard en deux dans le sens de la longueur (après l’avoir blanchi quelques secondes s’il était vivant).
Cuire les 2 moitiés de homard sur une assiette placée sous la grille du four avec un filet d’huile d’olive pendant environ 3 minutes (juste une couleur claire).
Mélanger le beurre ramolli avec l’Orange Intense Bonne Maman, le sel et le poivre. Enveloppez la préparation dans du papier aluminium, sous forme de rouleau, et laissez refroidir.
Dans une poêle, faites dorer les marrons avec une noix de beurre pendant 5 minutes. Salez et poivrez, puis ajoutez la Fruitée Intense Quetsches Bonne Maman. Couvrez bien les marrons et ajoutez une pincée de persil haché après 10 minutes de cuisson.
Déposez 3 tranches de beurre d’orange et quelques marrons sur chaque moitié de homard. Servir le reste des marrons glacés dans un petit bol.
Un bon conseil de maman :
La purée de marrons peut également être utilisée : après la cuisson, remuez rapidement et ajoutez la Fruitée Intense Quetsches Bonne Maman.
Disposez en quenelles, saupoudrez d’une pincée de persil haché.
Crédit photo : Bonne Maman / F. Mantovani
Questions fréquemment posées –
Qu’est-ce que le mélange homard et beurre ?
Le mélange de homard et de beurre avec d’autres ingrédients crée un véritable délice pour le palais ; La préparation de cette recette facile ne prendra pas beaucoup de temps, vous ne pouvez donc pas manquer cette opportunité. 4 queues de homard. 60 ml. De l’huile d’olive.
Comment prépare-t-on les queues de homard ?
4 queues de homard. 60 ml. De l’huile d’olive. Le jus de deux citrons. 1 bâton de beurre. 1 verre de vin blanc. 2 gousses d’ail hachées. Une demi-tasse de persil finement haché. Assaisonnement. Sel et poivre au goût. Lavez et faites bouillir les queues de homard pendant environ 4 minutes, en vous assurant que l’eau les recouvre complètement.
Qu’est-ce que le homard au four avec du beurre à l’ail et au citron ?
Ces queues de homard cuites au four avec de l’ail et du beurre citronné ont une excellente saveur, leur chair est si moelleuse que les manger sera un délice. De plus, la garniture en chapelure de parmesan lui donne une touche croustillante.
Comment préparer une soupe de homard ?
Ajoutez la réduction de vin et de bouillon ainsi que le jus de homard, pressez la moitié du citron, ajoutez-le au verre et écrasez tous ces ingrédients jusqu’à obtenir une crème légère.