Voici une délicieuse recette de gratin de carottes au quinoa, aussi simple que rapide à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 g de quinoa
- 20 g de parmesan
- 1/2 tranche épaisse de jambon braisé
- De gros sel
Carottes écrasées
- 350 grammes carotte
- 10cl de lait
- 30 g de beurre
- Sel poivre
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Gratin de purée de carottes au quinoa
Pour la purée de carottes :
– Nettoyez, lavez et coupez les carottes en morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
– Passez-les au hachoir à légumes, ajoutez le lait et le beurre. Saison. Bien mélanger.
– Portez à ébullition une casserole d’eau salée, puis placez le quinoa dans une passoire. Cuire au four pendant 15 minutes. Égoutter puis réserver.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
– Coupez le jambon braisé en longs bâtonnets.
– Râpez le parmesan, mélangez avec le quinoa.
– Dans des petites assiettes individuelles, disposer et étaler une couche de purée de carottes. Garnir du mélange de quinoa et de parmesan. Poussez et séparez les bâtonnets de jambon cuit.
– Enfournez et laissez cuire 8 à 10 minutes pour que le gratin brille.
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La grand-mère du cuisinier
– Cette recette est très sucrée, elle conviendra parfaitement aux enfants, elle aura l’avantage de leur faire découvrir ou redécouvrir le quinoa.
– Pour les adultes, quelques graines de cumin peuvent être ajoutées.
– Le quinoa est apprécié pour sa haute teneur en protéines. Comme on pourrait le penser, elle n’appartient pas à la famille des herbes aromatiques, mais plutôt à la famille des betteraves et des épinards. Il se démocratise, on le trouve aujourd’hui dans de nombreux supermarchés, mais c’est avant tout un produit star de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Avant d’être cuit, le quinoa doit avant tout être bien lavé.
Recette : T. Bryone, Photo : C. Herlédan