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Voici une belle concoction de tarte aux poireaux, saumon et tomates confites.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350g de saumon frais
- 6 tomates CONFISERIE
- 2 poireau
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 verre de vin blanc
- 50cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 1 curry en poudre
- 3 oeufs
- 1 temps de rotation
- 1 cuillère. moutarde à l’estragon
- Sel et poivre fraîchement moulu.
Gâteau aux poireaux, saumon et tomates confites.
Préchauffer le four à 190°C (th.6 / 7).
- Retirez la peau et coupez le saumon en cubes.
- Hacher grossièrement les tomates confites.
- Retirer les premières feuilles des poireaux. Coupez-les en petits morceaux, lavez-les. Faites-les suer dans du beurre non coloré. Versez le vin blanc, portez à ébullition et ajoutez 10 cl de crème. Assaisonner de sel, poivre et curry. Évaporer.
- Cassez les œufs, mettez-les dans un saladier, battez-les en omelette, versez le reste de crème. Battre à nouveau et assaisonner.
- Hacher et hacher le cake à la moutarde et à l’estragon, répartir les poireaux, les cubes de saumon et les tomates confites. Verser le contenu du saladier.
Cuire environ 20 minutes.
Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel