Rapide et facile à réaliser, cette recette de crème de carottes est aussi une entrée gourmande ou un plat léger accompagné d’une bonne salade.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 bouquet ciboulette
- 600 grammes carotte Orange ou jaune (ou violet en hiver)
- 10 cl de lait
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de Petit Breton
- Sel et poivre fraîchement moulu.
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Flan de carottes à la crème
Préchauffer le four à 150°C (th.5).
– Lavez et hachez la ciboulette. Livre.
– Lavez et nettoyez les carottes, coupez-les en tranches.
– Faire revenir les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et placer dans une passoire.
– Versez le lait et mélangez. Versez dans un bol et ajoutez les œufs un à un puis la crème.
– Riez des petites franges.
– Ajoutez le fromage et la ciboulette, salez et poivrez à la préparation. Bien mélanger.
– Verser les moules avec le beurre et cuire 30 à 40 minutes au bain-marie.
La grand-mère du cuisinier
Cette entrée se déguste tiède ou froide et peut, par exemple, accompagner un poisson dans du papier aluminium.
En savoir plus sur les carottes
Carotte : Tout le monde mange régulièrement des carottes… des oranges. Mais il faut savoir qu’il en existe de nombreuses variétés, souvent anciennes et actualisées : violette, rose, verte, blanche, jaune, conique ou ronde… la carotte orange est le fruit de l’intervention humaine. Au XVIIe siècle, après de nombreux croisements entre carottes rouges et blanches, les Hollandais obtinrent enfin une belle carotte orange telle que nous la connaissons aujourd’hui.
Souvent confondu avec le panais à cette époque, il sera de plus en plus cultivé et consommé au fil des siècles, pour finir par le remplacer.
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