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Faire du beurre avec des jacinthes : les jacinthes

Incroyable mais vrai, apprenez faire beurre de jacinthe. Voici comment réaliser cette recette originale.

VIDÉO : les conseils de Catherine Delvaux, rédactrice en chef de Détente Jardin.

Vidéo Parfumez votre beurre Jacinthe.

Faire du beurre de jacinthe.

Questions fréquemment posées –

Comme ils nous l’ont expliqué, le plus important lorsqu’on fait du beurre à la maison est la qualité de la crème, il faut donc choisir la meilleure, car le résultat est très visible. Avec la crème mise dans le bol du mixeur, – mieux si vous utilisez un Kitchen Aid ou un robot culinaire avec pétrins – vous l’aurez prête en un instant.

Trois heures est le temps de cuisson le plus courant, mais même deux heures suffiront pour obtenir du beurre utilisable. Si vous savez que vous souhaitez faire cuire le beurre pendant 4 à 5 heures, ajoutez plus d’eau à l’avance, environ 1 à 2 tasses (240 à 480 ml) au total, au lieu de 1/4 tasse (60 ml) d’eau.

Enveloppez la graisse (ce qui reste dans la passoire) dans une étamine, essorez-la bien et plongez-la dans de l’eau glacée, essorez l’excédent d’eau et répétez. CONSERVER le beurre dans un récipient couvert au réfrigérateur. UTILISEZ du beurre dans les toasts, les frites, les ragoûts, les desserts, etc.

Le beurre est l’un des ingrédients les plus utilisés dans toutes les cuisines, aussi bien pour les toasts du petit-déjeuner que pour les fritures et la préparation des sauces. Avec une confiture maison c’est parfait.