A la fois tendre, savoureuse et terriblement parfumée, l’épaule d’agneau confite est une recette incontournable qui devrait faire le bonheur de vos convives.
Délicieusement confite au four, l’épaule fond en bouche et révèle son meilleur.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 palette d’agneau de 1,5 kg.
- Feuilles baie
- Certaines branches de thym
- 1 succursale de Romero
- 5 ou 6 échalotes
- 3 dentsELLE
- Sel et poivre fraîchement moulu.
Recette de l’épaule d’agneau confite :
Préchauffer le four à 150° ;
Après avoir préparé votre épaule en enlevant le gras le plus gros, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte,
Faire revenir l’épaule de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Disposez l’épaule dans une plaque allant au four sans ajouter de matière grasse,
Placez quelques feuilles de laurier sous l’épaule et encore une fois, faites de même avec les brins de thym et de romarin,
Cuire et partir cuire 3 heures arrosage régulier avec de l’eau,
Après 2 heures,
Coupez les échalotes en deux et disposez-les sur l’assiette avec la viande.
Retirez également les gousses d’ail sans les éplucher,
Cuire encore une heure en baissant la température à 125°.
Pour savoir si l’épaule est confite, il faut pouvoir y enfoncer un couteau bien aiguisé sans aucune résistance.
En accompagnement, servez l’épaule d’agneau confite avec une bonne purée maison, un purée de panais Ou mieux encore, une purée de pommes de terre et des panais.
Apprécier!
Questions fréquemment posées –
Combien pèse une épaule d’agneau ?
L’épaule d’agneau récente pèse environ 1 kg, c’est la portion idéale pour deux personnes. L’épaule de porc pèse environ 500 à 700 grammes, c’est la portion idéale pour une personne ayant de l’appétit.
Qu’est-ce que l’épaule d’agneau rôtie ?
L’épaule d’agneau au four est un classique que les amateurs de bonne viande apprécient. Il est préparé au four, avec des herbes aromatiques, des pommes de terre et des oignons et un trait de vin blanc.
Combien coûte une épaule d’agneau de lait ?
Le prix de l’épaule d’agneau en lactation fluctue généralement en fonction de la période de l’année. Le prix de l’épaule de lait comme de l’épaule d’agneau récente varie entre 10 et 20 euros, ce prix étant plus élevé (et peut dépasser) pendant la période de Noël.
Comment cuisiner l’agneau ?
Faire frire l’agneau Arrosez l’agneau d’une goutte d’huile d’olive et versez un demi-verre d’eau sur la plaque pour que la viande ne se dessèche pas pendant la cuisson. Rôtir pendant environ 30 minutes. 3. Coupez les pommes de terre et les oignons Pendant que l’agneau cuit, épluchez les oignons et coupez-les en deux.