Rapide et facile à réaliser, cette recette de crumble au fromage frais et salade d’agneau allie fondant et crumble croustillant.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de mâcher fresque
- 1 serviELLE
- 1 cuillère. cuillère d’huile d’olive
- 10 g de beurre (pour le moule)
- Sel et poivre fraîchement moulu.
Sauce béchamel au fromage frais :
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 150 g de fromage frais
- Sel et poivre fraîchement moulu.
Émietter:
- 40 g de comté
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- 1 poudre de curry
- 1 succursale de thym
Crumble au fromage frais
– Retirez les racines de la mâche et lavez-les bien. Fuite.
– Nettoyer, déglacer et hacher l’ail.
– Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail haché et la salade d’agneau. Laisser mijoter quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparez le fromage à la crème béchamel :
– Dans une casserole, faites simplement fondre le beurre, ajoutez la farine. Mélangez le tout. Cuire 3 minutes. Versez progressivement et en remuant le lait. La sauce doit épaissir. Assaisonnez et ajoutez le fromage frais.
Livre.
Préparez le crumble :
– Rase le comté.
– Il suffit de faire fondre le beurre, de le mettre dans un saladier. Ajouter la farine, la chapelure, le Comté, le curry et le thym. Mélangez le tout à la main jusqu’à obtenir un gros sable.
Préchauffer le four à 200°C (6/7).
– Beurrer une plaque à pâtisserie.
– Mélangez la salade verte d’agneau et la béchamel et disposez-les sur l’assiette avec le beurre.
Couvrir de chapelure. Enfourner et cuire 15 minutes.
Pour la salade d’endives :
Salade d’endives
- 3 endives
- 4 cuillères. l’huile de colza
- 2 cuillères. vinaigre de cidre
- Sel et poivre fraîchement moulu.
– Lavez les endives, retirez les tiges. Couper en morceaux.
– Réaliser la vinaigrette : Verser le vinaigre dans un bol, assaisonner de sel et de poivre, puis émulsionner avec l’huile.
– Servir la chapelure chaude avec la salade d’endives.
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LA GRAND-MÈRE DU PATRON
Pour une préparation moelleuse, un fromage frais de vache est préférable ; Pour plus de caractère, vous pouvez choisir un fromage de chèvre frais.
Recette : S. Samson, Photo : F. Hamel