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Voici un dessert coloré, léger et particulièrement fruité pour terminer votre repas. Une recette facile et pas chère.
entraînement: 20 min cuisson: 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de mélange de fruits rouges (un canneberges)
- 80 g de sucre de canne
- 20 cl de lait entier
- 40 g de graines de chia
- 2 cuillères. cuillère de sirop d’agave
- 4 fèves de cacao avec pulpe
- quelques feuilles de Demande
Recette de crème de fruits rouges aux graines.
Lavez les fruits rouges. Égouttez-les. Placez-les dans une casserole et couvrez d’eau.
Cuire 2 minutes. Retirer du feu. Briser leur
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
Passez la purée de fruits obtenue dans une passoire fine. Presser avec un pilon pour en extraire le jus.
Versez ce jus dans une casserole. Ajoutez le sucre. Mélanger. Porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu vif en remuant constamment.
Dans une cocotte,
- Versez le lait, faites chauffer et ajoutez les graines de chia.
- Hors du feu, incorporez le sirop d’agave et les fèves de cacao.
- Laissez gonfler le mélange.
- Laissez-le refroidir pendant environ 30 minutes.
- Disposez la crème dans des petits bols.
- Versez la purée de fruits rouges, saupoudrez de menthe ciselée, puis dégustez !
Apprenez-en davantage sur les graines de chia.
Graines de Chia
Incontournable des populations aztèques, les graines de chia ont disparu avec cette civilisation au XVe siècle. Ils ont réapparu il y a vingt ans dans l’industrie et sont désormais produits principalement au Pérou.
Rappelant le sésame, ils sont petits et colorés en blanc ou en marron. Naturels, grillés ou moulus, ils entrent dans de nombreuses préparations culinaires (gâteaux, tartes…) et sont mélangés à des céréales, des produits laitiers, des salades, des jus de fruits…
Recette : A. Beauvais
Photo : A. Beauvais – F. Hamel