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Concombres à la crème d'ail

En entrée ou en collation légère, les concombres crémeux à l’ail sont délicieusement parfumés.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 concombres
  • 8 gousses d’ail
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de paprika
  • 20 cl de crème épaisse (30% MG)
  • De gros sel
  • Sel et poivre fraîchement moulu.

Santé : les bienfaits et vertus du concombre.

Concombres à la crème d’ail

Lavez les concombres (ne les épluchez pas). Faites des sillons en pelant la peau dans tous les sens à l’aide d’une bêche.

Coupez les concombres en morceaux de 3 cm. Retirez chaque concombre avec une cuillère à café. Cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes. Garder au chaud

Nettoyer, déglacer, laver et tremper l’ail dans l’eau salée.

Portez à ébullition, laissez bouillir 1 minute, jetez l’eau et répétez l’opération encore 2 fois. Garnir le beurre à l’ail de sel, de sucre et de paprika. Cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Dans une casserole, versez la crème, ajoutez l’ail lavé. Porter à ébullition jusqu’à ce que la crème épaississe. Mixer. Vérifiez l’assaisonnement.

Disposez les morceaux de concombre dans une assiette, versez la crème d’ail dans le puits de chacun.

chef slime

Faire ail cuit à la vapeurFaites-le cuire à feu doux et couvrez-le. Cette cuisson vapeur consiste à « étouffer » l’ingrédient avec très peu de matière grasse ou de liquide, voire même juste de l’eau végétale.

Cette technique est généralement utilisée pour cuire l’ail, les échalotes et les oignons émincés, les champignons, les tomates, les courgettes (légumes qui produisent beaucoup d’eau), mais aussi les légumes en julienne ou en brunoise, les ragoûts de viande et de poisson.

Aromatisé avec des épices ou des assaisonnements.Ces ingrédients cuits sont profondément absorbés dans leurs saveurs pour un résultat plus savoureux. Dans cette recette, l’ail farci au beurre, sel, sucre et paprika brûle subtilement tous ses arômes dans la crème pour en faire une sauce parfaitement assaisonnée, mettant parfaitement en valeur le côté moelleux du concombre.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel