Laissez-vous séduire par cette délicieuse recette de pintade aux lentilles et crème de lard fumé.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 carotte
- 35 g de beurre
- 1 cuillère. cuillère d’huile
- 4 pattes de pintade
- 250 grammes LENTILLES Puy vert
- 1 garniture de bouquet (1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 3 queues de persil, 1 poireau vert)
- Sel et poivre fraîchement moulu.
Crème de Bacon Fumé :
- 3 échalotes
- 250 g de lard fumé
- 30 cl de crème liquide
- Fleur de sel
Bibilica aux lentilles, crème de lard fumé
– Nettoyer et laver l’oignon et la carotte. Couper en cubes.
– Mettez 15 g de beurre et l’huile dans une poêle, pour retourner les cuisses de pintade.
– Rincez rapidement les lentilles à l’eau froide et sans sel.
Dans une cocotte,
- Faire revenir l’oignon et la carotte dans les 20 g de beurre restants, ajouter les lentilles, 3 fois leur volume en eau, le bouquet de garniture et assaisonner.
- Laissez bouillir 5 minutes, puis réduisez le feu.
- Ajoutez les cuisses de pintade aux lentilles et laissez mijoter 25 à 25 minutes.
- Observez l’état des lentilles (elles doivent rester un peu dures) et vérifiez l’état des cuisses de pintade.
Pendant ce temps, préparez la crème de lard fumé :
– Nettoyer et hacher l’échalote.
– Coupez le lard fumé.
– Faire sauter les lardons sans matière grasse dans une casserole, ajouter les échalotes hachées et la crème. Faire bouillir 10 à 15 minutes, assaisonner de fleur de sel. Mélanger et filtrer.
– Retirez les lentilles dans une assiette (retirez le bouquet garni), déposez la pintade dessus. Servi avec une crème de bacon fumé.
La grand-mère du cuisinier
LE LENTILLES Les Puy verts sont délicieux cuisinés avec des viandes (jambon, lardons et autres morceaux de porc, saucisses, bœuf, canard…) qui absorbent le parfum.
S’il reste des lentilles cuites, elles seront également incorporées à de la crème sure avec une cuillerée de crème sure ou servies dans une salade garnie de dés de bacon, de carottes cuites, d’échalotes et d’une vinaigrette crue.
- A lire aussi : les bienfaits et vertus des lentilles de contact sur la santé.
Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
Questions fréquemment posées –
Que faire avec des lentilles au bacon ?
Pendant que les lentilles ramollissent et que les lardons ont déjà suffisamment gras, ajoutez les tomates, l’ail et les oignons qui auront dû être hachés ou mélangés au préalable. Dans les deux cas, ajustez le sel et ajoutez de l’eau aux lentilles si vous constatez qu’elles manquent.
Comment se nourrissent les cobayes ?
Les écureuils se nourrissent principalement de vers de terre et d’insectes, ainsi que de graines, de baies et de petits mammifères et reptiles. Les oies ont de nombreux prédateurs partout où elles se trouvent.
Comment est fabriquée la crème de lentilles ?
Astuce pour la crème de lentilles : Essayez de mélanger la soupe de lentilles avec le lait évaporé CARNATION® CLAVEL® et vous obtiendrez une délicieuse crème. Vous pouvez ajouter du bacon haché. Toutes nos félicitations!
Comment cuisiner les lentilles ?
Faites bouillir les lentilles dans une casserole et ajoutez la quantité de sel que vous jugez appropriée. Dans une casserole sur feu moyen, faites revenir les lardons et laissez fondre le gras.