Également connue sous le nom de « brocoli » ou « asperge », cette plante rustique a la forme d’une tête de fleurons globulaires verts serrés entourés de longues feuilles lobées et ondulées, généralement vert glauque. Persistants, ils peuvent mesurer entre 30 et 40 cm de long.
Le brocoli est un chou à maturation rapide (2½ à 3 mois après le semis) et les têtes doivent être consommées rapidement après la récolte.
Contrairement à la croyance populaire, le brocoli n’est pas du tout un chou créé en laboratoire, un OGM issu de plantes ou d’autres produits industriels. D’un autre côté, il est vrai que les semenciers et l’industrie alimentaire travaillent toujours au développement de plants de brocoli OGM, qui sont heureusement toujours interdits en Europe, et il en va de même pour de nombreux autres légumes, comme le brocoli. , par exemple.
Même si cela paraît curieux, la tête de brocoli cuite à la crème est délicieuse. Cependant, les personnes qui maigrissent l’apprécient particulièrement pour ses 25 kcal/100 grammes et pour sa richesse en vitamines C, B9, E, K, magnésium, fibres et carotène.
- famille: brassicacées
- taper: Fleur annuelle ou bisannuelle de la plante.
- origine: Italie
- Couleur: fleurs vertes
- semis: Avril à juin
- plantation: juin Juillet
- récolte; 2 1/2 à 3 mois après le semis.
- hauteur: jusqu’à 70 cm de hauteur
Sol et exposition idéaux pour faire pousser du brocoli au jardin.
Pour un développement optimal, le brocoli a besoin d’un sol frais, riche et bien drainé. Du sable peut être nécessaire pour un sol trop compact. L’exposition au plein soleil est préférable, bien que le brocoli tolère un peu d’ombre.
Date de plantation et de repiquage du brocoli.
Il est préférable de planter le brocoli au printemps, entre avril et juin, si possible à l’abri pour le protéger des derniers froids. La transplantation peut se faire en juin-juillet, lorsque les plantes ont 4 feuilles, lorsque le temps commence à se réchauffer. La distance aux plantes est de 50 à 60 cm.
Conseils pour entretenir et cultiver le brocoli.
Le chou a besoin de beaucoup d’humidité, il est donc important de l’arroser fréquemment et régulièrement si le temps est trop sec. Paille pour conserver l’humidité.
Si les plantes ont tendance à pousser en hauteur, étalez-les pour éviter que la tige ne se brise.
Récolte, conservation et utilisation du brocoli.
Les pousses de brocoli sont récoltées lorsque la pomme est bien formée, suffisamment dense et impérativement avant l’apparition des fleurs, c’est-à-dire avant que la pomme ne jaunisse. Il est cuit à la vapeur pendant 5 minutes, puis bouilli avec du beurre, de la béchamel, des pâtes, du risotto, etc.
Maladies, ravageurs et parasites du brocoli.
Les limaces et les escargots attaquent les jeunes plants. Ensuite, les vers du chou, les pucerons, la fonte des semis, la moisissure du chou et le chou peuvent également envahir les pousses de brocoli.
L’emplacement et l’association favorable du brocoli avec d’autres légumes du jardin.
Vous pouvez planter du brocoli à côté des betteraves, du céleri, des concombres, des cornichons, des haricots, de la laitue, des oignons, des pois, des pommes de terre, du romarin, de la sauge, du thym, des tomates.
Variétés de brocoli recommandées pour la plantation au jardin.
LE « Début de Cima Di Rapa » vous assurera également une récolte bien garnie « Angers très pressé ». Variété « Duc Vert F1 » avec une grosse pomme verte et « Précieux »La sarcelle est généralement appréciée pour sa saveur savoureuse et délicate. ‘Flèche rouge’ Sa pomme est violet foncé et elle est récoltée au printemps. « Vert Calabrais » C’est une variété tardive à petites pommes vertes.
Questions fréquemment posées –
Quelle est l’origine du brocoli ?
Le brocoli est originaire des côtes de la Méditerranée orientale et du Moyen-Orient, où se trouvent actuellement la Grèce, la Turquie et la Syrie.
Quelle sorte de légume est le brocoli ?
Le brocoli, également connu sous le nom de brocoli dans d’autres pays hispanophones, est un légume qui appartient à la famille des crucifères, comme le chou, le chou-fleur et les navets.
Comment s’appelle le brocoli albinos ?
botrytis (roumain) – Encyclopédie SpeedyLook
Combien de variétés de brocoli existe-t-il ?
Brocoli – Types et variétés. Les variétés actuelles de brocoli sont principalement classées en trois types : Vert Calabrese, Romanesco et Vérone.
Comment dit-on brocoli en Espagne ?
Son pluriel est brocoli. C’est la forme préférée des hispanophones aujourd’hui, bien que la forme espagnole plus appropriée du brocoli soit également fréquemment utilisée : « Lavez le brocoli, retirez les pousses et faites-le bouillir dans de l’eau bouillante salée » (Arguiñano Recetas). [Esp. 1996]). Il existe également la variante du brocoli, aujourd’hui minoritaire.
Quel est l’intérêt du brocoli ?
Le brocoli est un légume à haute valeur nutritionnelle, car il apporte à l’organisme des vitamines (vitamines C, B1, B2, B3 et B6, mais surtout une grande quantité de provitamine A, principalement sous forme de bêta-carotènes), et des minéraux. comme le calcium, le potassium, le sélénium, le phosphore, le magnésium et le fer.
Que se passe-t-il si vous mangez beaucoup de brocoli ?
Le degré d’acidité atteint, affirment les chercheurs, est comparable à celui des boissons gazeuses, donc une consommation excessive de brocoli cuit contribuerait à l’érosion dentaire. « L’ensemble de notre appareil à mâcher est conçu pour inciser, déchirer et broyer.
Que se passe-t-il si je mange du brocoli tous les jours ?
Les experts de la santé recommandent la consommation de brocoli aux personnes en développement, car 100 grammes de brocoli contiennent 90 mg de vitamine C, soit le double de ce qu’apportent les agrumes, connus pour leur apport élevé en cette vitamine qui protège l’organisme des maladies respiratoires. .
Qu’est-ce qui est le plus sain, le brocoli ou le chou-fleur ?
nutritif ? Le brocoli est l’un des légumes les plus précieux. nutritif.
Qu’est-ce qui est le plus sain, le brocoli ou le chou-fleur ?
Si ce que vous recherchez est un bon fonctionnement musculaire, optez pour le chou-fleur, car il contient deux fois plus de potassium, le minéral responsable de ce bon fonctionnement. Le chou-fleur en contient 160 milligrammes, contre 81 milligrammes dans le brocoli. Donc, si vous souhaitez avoir des muscles forts, mangez du chou-fleur.
Que nous offre le brocoli ?
C’est une source de vitamine A, de vitamines du complexe B (thiamine, niacine et acide folique), de vitamine C, de vitamine E et K. Convient en cas de constipation grâce à sa bonne teneur en fibres. Côté minéraux, il est riche en potassium, calcium, magnésium, zinc et fer.
D’où vient le brocoli ?
On sait que le brocoli existe depuis au moins 2 000 ans et a été observé pour la première fois dans la région de l’Asie Mineure, aujourd’hui connue sous le nom de Turquie. De l’Asie Mineure, il s’est répandu en Italie et en Grèce et a finalement fait son chemin dans le reste de l’Europe.
Quel type de plante est le brocoli ?
Brassica oleracea var. cursive. Le brocoli, brocoli ou paucar (Brassica oleracea var. italica), issu du brocoli italien (bourgeon), est une plante de la famille des Brassicacées.
Quand renaît le brocoli ?
Le cycle de vie du brocoli est annuel, donc naturellement, en répandant ses graines et en restant enfoui pendant l’hiver, il renaît lorsque les températures et les pluies génèrent les bonnes conditions. Il lui faut une température comprise entre 18° et 25°.
Combien de temps peut-on donner du brocoli ?
Le brocoli est très réputé comme légume anticancéreux, mais il possède également une teneur élevée en vitamine C et en fibres alimentaires. C’est une plante très belle et étonnante qui peut continuer à produire du brocoli pendant environ trois mois.