Voici une recette de chaussons gourmands à l’oignon rouge, à la viande de raisin et au fromage.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 oignon Rouge
- 12 tranches de bœuf des Grisons
- 125 g de mozzarella de bufflonne
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuillères. cuillère de lait
- 1 cuillère. cuillère d’huile de tournesol
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 pur beurre de pâte feuilletée
- 60 g d’Emmental râpé
- Sel et poivre fraîchement moulu.
Chaussons feuilletés aux légumes et au fromage.
– Nettoyez et coupez l’oignon rouge.
– Coupez la viande grisonne.
– Coupez la mozzarella.
– Versez l’huile et le beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé,
Faites-les cuire 5 minutes.
– Préchauffer le four à 180°C (th.6).
– Étalez la pâte sur un plan de travail.
– A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un grand verre, découpez des disques de pâte.
– Battez le jaune d’oeuf et le lait dans un bol avec une fourchette. Badigeonner les bords des disques de pâte jusqu’à 5 mm vers l’intérieur.
– Placer l’oignon rouge, la viande des Grisons, les tranches de mozzarella et l’Emmental râpé dans le premier tiers.
– Pliez le cercle de pâte feuilletée et pincez les bords du bout des doigts : le mélange lait/oeuf doit coller à la pâte feuilletée.
– Avec une brosse, brossez chaque chaussure.
– Disposez-les sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 minutes.
Il est servi avec une salade verte ou mesclun.
La grand-mère du cuisinier
Vous pouvez agrémenter vos baskets de légumes de saison, remplacer la viande des Grisons par du jambon blanc, du jambon cru ou du poisson fumé. Remplacez le fromage par du Reblochon, du Vacherin ou de la Faisselle.