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Légère et fruitée, la recette de cailles aux raisins secs est simple à réaliser et délicieusement savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 sympa Caille
- 4 tranches de bacon
- 400 grammesraisins Blanc Blanc
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 succursale de thym
- 1 cc de Chéri
- sel poivre
Jus de cuisson, sirops et fruits à peine confits rendent cette recette très alléchante.
Recette de cailles aux raisins :
La réussite de cette recette de cailles réside aussi bien dans la cuisson et la coloration des cailles que dans leur apprivoisement.
Pour cela, on utilise idéalement une petite marmite ou une cocotte en fonte.
- Hachez très finement l’échalote.
- Caille barde aux lardons
- Faire fondre le beurre
- Faites dorer les cailles sur chaque face pour qu’elles soient colorées sur toutes les faces.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites suer quelques instants.
- Ajoutez le thym, le miel et le vin blanc.
- Couvrez la cocotte et laissez-la reposer 15 minutes à feu doux.
- Pocher les peaux de cailles et de raisins dans le jus de cuisson pendant 10 minutes en ajoutant une grosse noix de beurre en fin de cuisson.
Garnir les cailles de raisins de facto en mettant 1 caille au centre de l’assiette, les raisins autour de la caille et le jus de cuisson pour recouvrir le tout…
En accompagnement, vous pouvez servir les cailles avec une pomme de terre cuite à la vapeur, du riz ou avec des taliatelli frais.
Apprécier!
La recette proposée par la chef Myriam
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