Le cerisier est un arbre fruitier aux feuilles caduques. Il existe un grand nombre de variétés, dont certaines sont cultivées uniquement pour leurs fleurs, comme arbre ornemental, comme on le voit notamment au Japon. La cerise appartient au genre. Prunus, espèces d’arbres qui produisent des fruits à noyau. Les cerisiers de nos vergers ont deux vieux parents : le cerisier (Prunus avium) qui donne des exubérants et des bigarreaux et des griottier (Cerisier Prunus) qui produit des cerises et des vraies cerises.
Parmi les cerises se trouvent les cerises, petites, charnues, rouge vif, un peu acides, à l’oeil, plus grosses et plus parfumées et, enfin, les bigarreaux, encore plus grosses, plus fermes et plus sucrées.
La floraison du cerisier débute au printemps, en avril, avant l’apparition des feuilles : ses fleurs sont blanches, parfois un peu roses, et sont sensibles aux légères gelées. Les feuilles du cerisier sont assez longues (10 à 20 cm), pointues, finement crénelées ; Elles peuvent être glabres (mai griotti) ou légèrement lisses au revers (cerises).
Un cerisier greffé sur un cerisier portera ses fruits pendant 30 à 50 ans. Les cerises ne mûrissent pas une fois récoltées, elles doivent donc être récoltées à pleine maturité. La cerise est un fruit très riche en sucre (environ 15 %) ce qui le rend assez calorique (65 kcal/100 g), et sa consommation en vitamine C sous forme de potassium est également importante. Vous pouvez utiliser l’infusion de cerise cola pour ses propriétés diurétiques.
- famille: Rosacées
- taper: Arbre fruitier
- origine: Asie
- Floraison: Avril
- planter l’épidémie et
- Coupe: Pas
- plantation: l’automne
- récolte; Mai juin
- hauteur: 6 à 12 m
Sol et exposition idéaux pour planter un cerisier au jardin.
Cet arbre pousse bien dans un sol régulier, profond, frais, bien drainé, non argileux et même légèrement calcaire. Le cerisier aime les situations ensoleillées, mais il a besoin d’être protégé du vent.
Date de greffage et de plantation du cerisier.
Vous pouvez semer des graines qui vous donneront des fleurs de cerisier : pour bien pousser, elles seront greffées au bout de 2 ans.
- Voir le dossier complet sur Comment greffer un cerisier ?
Plantez les racines nues à l’automne. Tuteurez avant le montage pour éviter d’abîmer les racines.
Conseils d’entretien et de culture des cerisiers.
La cerise ne permet pas la taille car elle réagit en produisant un caoutchouc qui sort des plaies, ce qui la fragilise. Pour éviter le pourrissement dû à la gomme sèche, si un calibrage est nécessaire, il est préférable de le faire à la fin de l’hiver en prenant soin de couper à 45° C incliné vers le sud. Pour une bonne croissance, un engrais azoté et du fumier pourri chaque printemps sont idéaux.
Récolte, conservation et utilisation des cerises.
Les cerises sont cueillies avec leur tige, qui est manipulée avec délicatesse car fragile et ne se conserve que quelques jours. Lys et bigarreaux se consomment frais après cueillette. Les cerises sont principalement cuisinées en clafoutis, en confitures, à l’eau-de-vie ou pour accompagner une viande. Ils peuvent également être congelés.
Maladies, ravageurs et parasites des cerises.
Le chancre bactérien est l’une des maladies des cerises les plus courantes. Maladies des gencives, moniliose, gale, corynéum, pourriture des racines, anthracnose, pucerons menacent également les cerises avec, depuis peu, une mouche asiatique, Drosophile Suzukii qui mord le fruit.
- Consultez le dossier complet sur les ravageurs et maladies du cerisier.
La localisation et l’association favorable du cerisier dans le verger.
Si vous possédez un grand verger, plantez les cerisiers à une distance de 20 m les uns des autres pour assurer une bonne pollinisation entre eux. Sinon, dans un petit jardin ne comportant qu’un seul cerisier, choisissez une variété autofertile.
Variétés de cerises recommandées pour de jolies cerises.
Pour les Bigarreaux, vous choisirez « taquiné », « Reverchon », « Cœur de colombe », « Guillermo », ‘Culminer’, « Fard Vignolat », « L’or brut », ‘San Juan’…Si vous voulez faire un clin d’œil, vous optez pour « Garcine », « Annonay »… Quant aux cerises, « Marasque » C’est une bonne option pour le sud de la France car c’est « Cerise de Montmorency » qui s’adapte partout…
Questions fréquemment posées –
Où trouve-t-on les cerises ?
Origine : origine incertaine, même si à l’état sauvage on semble le trouver uniquement en Macédoine, en Asie Mineure et dans le Caucase. Il faut distinguer les cerises, les fleurs de cerisier et les griottes.
Quelle est la différence entre les cerises et les griottes ?
Il faut distinguer les cerises, les fleurs de cerisier et les griottes. Les cerises ont des tiges pour empêcher le fruit de saigner. Les piliers sont plus résistants et sont vendus sans la queue. Les cerises contiennent moins de sucre.
Quelle est la différence entre les cerises et les griottes ?
Les cerises contiennent moins de sucre. Les cerises sont plus dures et sont utilisées en confiserie et pour la conservation dans l’eau-de-vie. Ils ont des propriétés diurétiques, purifiantes et rafraîchissantes. Non seulement les fruits, mais aussi les pédoncules sont également utilisés pour fabriquer des produits cosmétiques.